胡氏满口答应，“好，你说怎么做，我就怎么帮你。”
装上筛好的荞麦仁儿，三人很快回到宅子里。
杜晓瑜让静娘把荞麦仁儿倒出来泡在水里。
等泡软了，捞出来分别装进干净的布袋里放入两个铜盆，各加几瓢水，对二人道：“现在可以开始动手了，不停地搓揉布袋，直到把布袋里的荞麦仁子变成糟糠为止。”
静娘反应快，眼睛亮了亮，“姑娘要的，是揉出来的面水对不对?”
“对。”杜晓瑜颔首，“揉出来的面水就是做荞凉粉的东西。”
静娘虽然不懂荞麦面水怎么能变成姑娘嘴里的“凉粉”，不过还是乖乖照做，跟胡氏一起，坐在小凳子上弯着腰不停地搓揉着布袋。
杜晓瑜带着水苏烧了两个火炉。
等那二人揉出来的荞麦水彻底变白，杜晓瑜才让她们停手，取来细网筛，把荞麦水倒进去过滤出残渣，剩下的荞麦水就可以倒入铜盆里架到火上煮了。
因着两人揉出来的荞麦水合起来只够装一个铜盆，杜晓瑜担心不够，又加水让她们再揉出一盆的量来。
而已经架到火上的那一盆就由水苏用木勺子不停地搅动，以防糊了锅底。
等后面这一盆揉出来，天都已经黑了，林嬷嬷见静娘没空，便自主进厨房做了晚饭。
杜晓瑜和胡氏先吃，吃完了再换静娘和水苏搅凉粉，这过程很漫长，中途火大了要撤掉薪柴，火小了要添柴，一直等到荞麦水变得粘稠适中才能起锅，倒入事先准备好的干净盆子里放在通风处。
两盆荞麦凉粉就完成了，如今只等凉一晚上，明天才能吃。
接下来，杜晓瑜还需要做一些辣椒油，呛了半个晚上才终于从厨房出来去浴房洗了一身的辣椒味。
第二天，静娘早早就惊喜地跑来告诉杜晓瑜，说昨天做的凉粉，全都冷凝起来了。
杜晓瑜一听，来精神了，跟着静娘去了厨房，将其中一盆凉粉翻过来倒在案板上，没有抓凉粉的锼子，只能用菜刀切成条，再把准备好的姜水蒜水辣椒油和其他调料往上一淋，添一些葱段、花生油炸过的酥豆、青瓜丝以及昨天从丁二庆家要来的酸菜和酸汤，拿筷子拌匀开来。
杜晓瑜尝了一口，连连点头，“没想到咱们第一次做就这么成功，以后多做几次，味道还能更好。”
说完，也让静娘尝了尝。
静娘仔细品了品，然后对杜晓瑜竖起大拇指，由衷地佩服，“没想到姑娘还能做出这样爽口的吃食来，只是不知这技艺是从何处学来的?”
杜晓瑜掩饰性地咳了一声，“其实是我无意中发现的，没谁教我，昨天也不过是初试。”
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