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乔棉复述乔谆易的原话:“我爸爸说,真正的美食不在于价格高低,只要有心,萝卜白菜也能赛过鲍参翅肚。”

说完,她拧开盒盖,香味愈发浓郁。

她深吸一口气,满足嗅觉的需求,然后低头观察酱料的组成。

颗粒均匀颜色偏褐色的豆豉是主料,另有一粒粒的瓜类蔬菜,同样切成五毫米见方的丁状,与豆豉相得益彰。

“奶奶,拌饭酱是素菜,但您做出了肉的香味。”乔棉猜不到第四种食材,但那又是香味的主要来源,“您能告诉我,除了豆豉和丝瓜、冬瓜,您还加了一种什么菜?”

老太太说:“不是一种,是两种。”

乔棉不禁怔住了:“两种?”她埋头仔细闻,的确,抛去豆豉的豆香、丝瓜冬瓜的菜香,另有若有若无的淡淡果香和淀粉甜香。

“说来也巧,我第一回做酱放错东西,愣是把变色的苹果当成萝卜用了。”老太太话匣子打开,语速渐渐加快了不少,“苹果是端午节街道慰问贫困户发的水果,我舍不得吃,放到蔫巴了和买的菜堆到了一起。”

乔棉问道:“蔫苹果,发酵以后有点酒味的那种?”

老太太笑着点头:“嗯,我寻思着只要没坏就能吃,干脆切了两个放进锅里熬。这一种我说了,最后一种搁到酱里的是山药,也不太新鲜了,我从菜市场捡的。”

心疼老太太生活困顿之余,乔棉悟出了个中奥秘。

新鲜食材固然是好,但经过时间淬炼的食材,在变质之前转变了口感和味道,颇有些青出于蓝而胜于蓝的道理。

灵感一闪而过,抓得住的人才是强者。

事不宜迟,乔棉决定请老太太和她去一趟杨老板家,亲手教她配制这道酱料,从而试验苹果和山药的混合物在甜度上是否可以媲美秋栗子。

-

荠菜鸭血酱肉包,经望月楼两代厨师改良,如今更名鸭血荣荣包,成为早餐菜单上最受欢迎的一款。

萍水相逢的老太太,给乔棉不小的启发。

她调制了苹果山药的蔬果酱,当晚制作了三屉不同馅料配比的包子,叫肖让品尝后打分。

肖让却并不急着打开笼屉。

他捏着筷子,问:“宝宝,我不明白,为什么包子起名选了光荣的荣,而不是椰蓉的蓉?包子馅儿绵软细糯、入口即化,特别适合老人小孩食用,大厨师傅们写错字了吧?”

“为了纪念。”乔棉神色淡淡的,“因为这道面点的创新制作,我爸爸获得了厨师大赛的冠军。光荣的荣,表达了望月楼全体厨师守护美食的决心。”

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