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云妈先是把买来的整整半版的豆腐切成大小均匀的小块，又在上面浇了一遍开水，然后拿出去放到屋檐下面。豆腐不一会儿就上冻了，越冻越结实。

等到炖菜的时候拿一些放进去，豆腐上像马蜂窝一样的孔洞，就会像海绵一样吸收菜里的各种滋味。轻轻咬上一口，嗯，筋道、味浓，很有层次感。

到了腊月二十九，年关越来越近了。

按照风俗，云家今天要蒸馒头、过油。蒸馒头还好，没啥习俗，炸丸子就不行了，十里八村的都有过油不能乱说话、第一碗祭鬼神的习俗。

云妈看着来厨房里帮忙的云初和云四哥，不是很放心的交代道，“一会儿我先炸丸子，到时候你们俩都不能开口说话。炸完第一锅，云初就帮忙先盛出来一碗，放在咱们家堂屋里的条几上。放好之后，你们才能吃。”

云初不是很在意的点了点头，云妈年年都是这样交代的，她都能背下来了。

另一个帮忙烧锅的云四哥可没这么听话，他等的太心急了，口水都快流出来了。吸了吸口水，他十分利索的回答道，“嗯，知道了，不说话，不先偷吃。你每年都说，我都记着呢。”

狠狠地瞪了云四哥一眼，云妈开始揭他的老底，“你只记着吃了吧。去年还没祭鬼神呢，你就先偷吃了一个；前年你等的不耐烦了，一个劲儿的问我啥时候好；大前年……”

云四哥越听越臊得慌，赶紧打断了云妈接下来的话，“今年我保证听话！”他怕再让云妈说下去，他这十几年来干的糗事都会曝光了。

“你年年都是这样保证的……”看着锅里的油要滚开了，云妈马上闭上了嘴。

其实，也无怪乎云四哥这么心急着吃丸子，平日里大家都舍不得用油，也只有过年的时候才会奢侈的用这么多油来炸东西，这还是在云家不缺油的基础上。对于云四哥来说，过年的所有盼头都瞄准在了“吃”上面，过油的吃食更是很重要的一项。

云妈今天和前几年过年时一样，首先开始炸萝卜丸子、红薯丸子，然后炸甜、咸两种口味的麻叶，最后是炸酥肉、酥鸡。

馋嘴又心急的云四哥本来想趁着云妈不注意，偷吃来着，结果被云初给逮个正着，他嘿嘿傻笑着没敢再伸手。直到云初摆好碗回来，他才洗过手抓着炸丸子吃了起来。