问题出在哪儿呢?
车开出去很远,他仍没想通。
气氛沉默得有些尴尬,盛骁想随便说点儿什么。
“看你左边。”他朝路南的某座建筑一指,“这家ourmeeting,不仅是历城这两年最火的西餐厅,在整个历城餐饮界的营业额也是前几名。”
他想尽地主之谊向沈俊彬走马观花地顺路介绍,万没想到沈总监在业余时间对待工作依然地出奇认真,直接将车靠路边停下。
盛骁:“……”
沈俊彬看了一会儿,问:“你去过吗?怎么样?”
盛骁:“去过。”
那还是今年第一季度末的事,一天晨会上销售部总监如丧考妣地介绍,这家西餐厅的第一季度营业额是明泉西餐厅的一百倍。
整整一百倍。
盛骁心觉不可思议,于是下班后便到ourmeeting吃了顿午餐。其实除了天生的味蕾和嗅觉之外,他对菜品如何并没有太多的辨别能力,顶多只能评价评价服务。
“服务一般,不冷不热。”盛骁对沈俊彬道,“我点了三个菜,应该算是挺正宗的,但吃完肯定没有‘全城第一’的感觉那么夸张。”
沈俊彬问:“你的数据哪里来的?”
盛骁也不清楚:“销售部找人买的吧?”
沈俊彬追根究底:“找什么人买的?”
人会骗人,眼睛也会骗人,口碑、宣传不可尽信,看到的客流和繁荣景象或许只是伪装。
唯有报表不会骗人。
真实有效的数据是最好的向导,是前人走过的路,画下的地图,正确的数据能让人事半功倍,虚假的数据也能害人白忙一场。
盛骁是真不知道数据从何而来:“你回头去销售部找冯总问问?她在历城关系很广,对这一块比较清楚。你有她手机号吗?”
沈俊彬未答,转头去看那家餐厅。
那是一家美式西餐厅,工业风的装潢其实很简单,成本低且方便修改,而美式西餐又是最多元化、包容能力最广、套餐搭配方式最多、同比价格最低的一种。相比之下,明泉西餐厅以法式和意式为主,对食材的质地和新鲜程度要求远高于它。
所谓“正宗”的西餐早已不能满足食客的口味,就连外宾也更喜欢尝试中西合并的惊喜。餐厅前有一个小院,在院门入口和餐厅的门前都设置了成套的应季新品宣传布,这是最便捷有效的吸引客流手段,既能迎合季节时令推出创新菜品,又不至于让新菜品在风潮过去之后处于尴尬的地位。
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