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此时所说的雪花酪,乃是一种用冰块刨屑,在花碗里堆成一个小山峰,再淋上甜乳浆的冰食儿,炎炎盛夏时来上一碗,冰沁宜人,消暑解渴,怎一个爽字了得。可眼下这个冬冷天儿,冰窖都没得一块冰了,到哪里去弄冰来刨,可管家也受不住杨巨富一个半老胖子可劲儿地打骂人,头疼之下便又将刚走了没多大会儿的厨婢叫回来,让她无论如何想法子去弄碗冰酪来。

那婢女一听,脸色更坏了,青白一阵只差没当场晕过去。

余锦年赶忙替她解围道:“此时吃冰会肚痛,不若制些薄荷乳冻来吃罢,也很是爽口。”

婢女并未因他提出改做薄荷乳冻而松口气,她瑟缩地望着余锦年,语声低微道:“奴婢也并不会制公子所说的薄、薄荷什么……”

“薄荷乳冻。”余锦年笑道,“无妨,我会。”

杨巨富原本是不同意余锦年走的,后来听说他是去做冷酪来吃,这才勉强点点头。

余锦年终于从那老小孩手里逃出生天,自然是当即便想撒腿就跑,可无奈是他亲口应承下来去制薄荷乳冻的,总不能不仁不义地扭头走掉,便随着那厨婢来到了杨老爷院后的小厨房。

虽说叫小厨房,却是麻雀虽小五脏俱全,一应食材俱有,无比丰富,余锦年估摸着是这位杨老爷还有吃夜食的习惯,故而晚饭时辰已过去这么久了,小厨房里灶间的火苗还熊熊燃着,很是温暖。

那厨婢领他进来,惆怅道:“公子,您说的那个什么,薄……”

“薄荷乳冻。”余锦年笑了笑,又一次重复道。

厨婢羞愧于自己连这吃食的名字都叫不对,因此对其做法更是好奇了,于是小心翼翼地问余锦年:“这个要怎么制?”

余锦年左右看看,问道:“其实制法与糖蒸酥酪差不多,只不过多加了一味清凉解腻的薄荷罢了……嗯,你这儿可有薄荷叶儿?”

厨婢翻出一个小罐子,很是不好意思地说:“只有上次制菓子剩下的一点薄荷碎末了。”

“足以。”余锦年点点头,教她道,“首先得把薄荷碎捣成细末,越细越好,如此入口时才更为柔腻。”

他接过盛有薄荷碎

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