第27章 发现问题(2 / 2)

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等挂完电话之后,白宁远的脸色却是变得凝重了起来。

之前的时候,他从来都没有意识到什么,眼中所看到的,只是自己生意的火爆,但是因为李淑玲的病倒,却是让白宁远发现,眼下店里的人手确实是有些促襟见肘了,虽说是有李淑芳的帮忙,不过那也不是长久之计,毕竟不可能总是把小姨当成劳力来使唤,更何况,谁家还没有个急事呢。

若是单靠他们家的人,如此强度的连轴转,总会让人承受不了的,而李淑玲的病倒,还只是个开始。

由于李淑玲的病倒,给白宁远的心里敲响了警钟,让他认识到在这火爆之下,其实还隐藏着许多的问题。

第一,便是人手不足的问题,这一天将近十个小时的工作量,若是只有两三个人来做的话,确实强度比较大,更何况,他拼命的赚钱,还不是为了能够让父母过上好日子,若是因为劳累而出了什么问题,那便是他一辈子的自责了,所以眼下,这招募人手,已经是迫在眉睫的事情了。

第二,便是眼下的生意虽然火爆,却已经陷入到了一个瓶颈之中,前几天的时候,他一直在忙着,直到今天李淑玲的病倒,让他好好反思的时候才意识到这点。

以现在李淑玲和李淑芳配合的速度,虽然已经够快了,但是要接待一个人,至少也要1到2分钟的时间,这样一来,哪怕是他食材准备的再多,然而时间是有限的,有限的时间便限制住了顾客的规模,眼下靠着自己店里这三个人,每天最多也就是接纳三百批次顾客,就已经是将近极限了,这也是为何营业额一直都稳定在六千左右的原因,不是说琅琊人没有钱,或者说是关注的顾客太少,而是他们接待能力出了问题。

要解决这个问题,白宁远瞬间便想到了两个办法,第一个还是回到人手的问题上,增加店内的人手,若是同时有两台或者是三台收款机同时工作,再加上两三个配餐的人,那么在同等条件之下,接待能力可以提升两到三倍,这样一来,再次提升营业额,也就是顺理成章的事情了。

相比起那扩大的营业额所带来的收益,招募人手所需要付出的那点成本,简直就是不值得一提了。

第二个办法,便是继续扩大规模,利用现在的优势,更迅速的抢占更多市场,要知道他这个小店,哪怕是影响力再多,但是除了接待能力之外,它所辐射的区域也是有限的,有很多人,也许很喜欢吃,但是距离的原因可能就会限制了他们消费的次数。

若是这个时候在其他人员密集的区域,在开设上几家分店,以现在美味鸭在琅琊的火爆趋势,定然能够在扩大影响力和知名度之外,获得更多的营业额。

更重要的是,白宁远相信,以美味鸭现在的火爆,用不了多久,周围那些跟风的小店便会如同雨后春笋般的冒出来,哪怕是他们的味道不会像自己这般让人念念不忘,但总归是要分流掉一部分客户,若是自己能够在这些跟风的小店冒出来之前,便抢先占领那些市场,一方面,有助于强化人们心目当中对美味鸭的印象,另一方面,这就是相当于形成一个初步的品牌效应。

同样的,白宁远也很清楚,眼下自己所用的这些原材料,在自己的机智之下没有付出什么成本,但是随着自己事业的红火,这件事终究瞒不过别人,不可能无限期的零成本下去,到那个时候,哪怕是原材料的成本再低廉,依然也要抵消了一部分利润,所以在原料方面没有成本的黄金时期,自己卖出去的越多,就相当于多抢一笔钱。

白宁远抬起头来,自己小店已经遥遥在望,看着门口那已经排起来的一条长龙,他的心中已然下定了决心……

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