第77章 你在意不在意（2 / 2）

“希望。”

余清泽想到自己过两天不在店里，又跟赵管家说道：“对了，赵管家，过两天我有事回村里住几天，这几天不在店里，如果你们有什么需要的点心，找乐哥儿就行。”

“行，你安心忙你的，我回去给你好好说说。”赵管家说道。

余清泽真诚地道谢：“多谢赵管家。”

“客气。”赵管家摆摆手，示意不用在意。

送走赵管家，余清泽去铁匠铺看了看铁匠师傅做的那个平板手推车的进度，发现他们已经做好了两三台了，铁架子，木板承重面。

他试着推了推，发现还不错。他又跟他们说了一下，让他们到时候拉着这东西，装上重货到街上溜一圈，然后两人又定好了价格，余清泽这才回去了。

隔天，赵管家传来消息，说石家已经把石笙禁了足，一直到他成亲，不会再出来了。

余清泽闻言，终于放了心。

次日，畅哥儿和他阿么将换洗衣物等东西带了过来。余清泽将店铺的事情交代好，他便到市场上买好了需要的材料和猪肉、猪肠就回村里了。

腊肉腊肠这东西，各地有不同做法，余清泽就用了他们家乡最简单的做法。

因为这次是尝试性做，他就做了两种腊肉，每种弄了五块，一种是只放盐腌制纯咸味的，还有一种是混合了香料腌制后再熏的。

将香料碾碎混合，肉条分别抹上足够的盐和香料，用力搓揉让调味品入味，然后放在盆里腌两天，过两天后洗干净晾干水，再挂起来烟熏。

腊肠则要复杂一点，先把肥瘦适中的肉剁碎，放入盐、一点糖、一点白酒、五香粉搅拌均匀，喜欢吃辣的还可以放入辣椒面，让肉馅腌制一个时辰。

将猪肠子洗净，然后将腌制好的肉馅灌到肠衣里，每隔一段距离弄根绳子系紧，然后继续灌，直到灌完。

随后在灌好的肠衣上用竹签均匀地戳一些细孔，再挂起来晾几天，再熏制。

做法挺简单，余清泽说一遍，常爷爷基本上就知道了。两人忙活了一天，将腊肉和腊肠全部做完，然后就等过几天再熏。

随后，余清泽又开始准备做红薯粉了。

因为以前没做过，余清泽也不敢保证自己能做好，他便先用了一木盆的红薯。

将红薯洗净切碎，然后用石磨磨成浆，随后过滤掉粗粒和杂质，静置两天。

在等待红薯淀粉浆静置的时间里，余清泽又跟常爷爷到河里打了鱼，将鱼剖开两半放盐腌制好，到时候可以和腊肉腊肠一起熏。

腊鱼也很好吃，还有腊鸡腊鸭，味道都很好。

余清泽干脆又趁空去了趟城里买了两只鸡两只鸭，顺便去小吃店看了下，见一切都好，又放心地回去了。

过了两天，等到里面的淀粉完全沉淀下来后，再将面上的水倒掉，里面便是淀粉块。将淀粉块取出来晒干，晒的过程还要将其碾碎变成粉末状，完全干后便是红薯淀粉。

接下来就可以做红薯粉了。

按照余清泽师父的说法，手工做这红薯粉有两种方法，一种是放在盘子里水蒸出来的，还有一种是漏粉法。

两种方法，水蒸的要简单些，但是不适合量产；漏粉法则需要耗费大力气去揉面团，好处是一次可以做很多的粉条。

他两种方法都试了，水蒸的比较容易掌握，但是漏粉法，他做了五次才终于成功了。

而这时候，已经过去了**天了。

看看厨房里在熏着的腊肉腊肠，又看看晾在竹竿上晒着的细长粉条，他露出了一个满意的笑容。

明天终于可以回店里见乐哥儿了。

然而，他在家里忙活着的时候，小吃店那边，却出了一件事。