米朵将炙烤好的茶饼用白纸细细的裹好,轻轻将其捶碎后，才开始进行碾茶的这一步。
碾茶看似简单,但是却关系到后面能否筛出粗细适中的茶粉，因此半点也不能马虎。
从前米朵以为茶粉碾得越细越好，可是跟着甄氏学习茶技以后，她才发现茶粉也并不一定要碾得非常细,或者说并不是每一种茶饼都适合碾得极细才能分出好茶。
就拿她手上的龙凤团茶为例，因为是隔年的陈茶,所以碾茶的时候尤其是控制好力道,不能碾得太细碎,不然点茶的时候,茶末太细碎，就会浮于水面,不利于汤花的形成。
而徐家给出的茶罗就应证了这一点，茶罗上的素纱孔眼不大不小,刚好能筛出粗细合适的茶粉。
米朵用茶罗将碾碎的茶粉筛好以后，接下来便开始烘盏，烘盏这一步也是必不可少,茶盏被火烤温热以后，点茶的时候汤花就能稳固的漂浮在茶盏上。
烘盏完成以后，米朵之前在茶炉上煮的热汤水也差不多快要好了。
在什么时间，什么温度取点茶的热汤水，这一个步骤也有很多讲究，汤水刚开始沸腾的时候,始如鱼目，微有声，为一沸。等到汤水的边缘部分涌泉连珠，为二沸。等到汤水奔涛溅沫，为三沸。三沸过后，方是适合点茶的热汤水。
米朵将水温合适的沸水倒进深腹长嘴的茶瓶内，舀出一勺碾好的茶粉，分三次加入沸水调制好茶膏，然后深吸一口气，准备接下来最重要的一步，利用注水的高低多少和茶筅的反复击打使之产生汤花。
来乐陵之前，米朵已经尽得甄氏的真传，尤其是注水法的几个小技巧，已经使得炉火纯青。
是以米朵一亮出自己从甄氏那学得的注水法，就让从旁观看的七少奶奶和徐四小姐都不由暗暗点头，光是这一手注水法就比旁人都比下去了。而且徐四小姐还注意到米朵从第一次注水到第七次注水的动作衔接自然且又流畅无比，显然已经在私下里练习了不下百次。
七次注水和用茶筅反复击打过后，米朵如释重负的放下了茶瓶和茶筅，茶盏里也应景似的浮现出了重重雪沫，在那雪沫之上却又绽放出了一枝旁逸斜出的梅花。就好像是在雪地里开出了一枝散发着幽香的梅花。
米朵放下茶瓶和茶筅的同时，一旁的徐玉环也已经点好了一盏茶，茶面上的汤花还幻化出了一个“安”字。
徐四小姐看了两人的茶盏笑道：“玉环，我说的没错！你这次真遇到对手了。”
徐玉环笑道：“早跟你说了，我的茶技没你说的那么好。萧姑娘才是此中好手。”她说是这样说，但是她的脸色远不如刚才平静，显然心里还是比较在乎这次斗茶的结果的。
米朵只是微微笑着，她刚才飞快的扫了一眼徐玉环面前的茶盏，就知道她今天可能是没发挥好，茶盏里的雪沫一看就不多，恐怕要不了多久就会露出水痕。
事实和她猜测的差不多，半炷香后，徐玉环面前的茶盏就和多数人一样露出了水痕。
徐玉环忍不住咬了咬唇，她还是太过心急，或者说是太想在九公子面前展示自己的茶技了，以至于一时分心，刚才竟忘记在筛茶后烘烤茶盏，不然也许这会儿和九公子一起斗茶的就应该是她。
徐玉环想到此，忍不住有些羡慕的看向米朵，米朵点出的那盏茶雪沫重重，距离露出水痕还早，因此她和九公子以及另一个年轻公子成为了这次斗茶会的主角。
又过了半炷香，那位年轻公子点出的茶盏已经露出了水痕，场中便只剩下了米朵和九公子两人。
徐四小姐轻声对米朵道：“没想到我九哥还是有几把刷子的，关键时刻没给我们徐家丢脸，不过我还是比较看好你。”
这话刚一落下，徐四小姐就哎呀一声，原来不知道是谁打了她一下，她有些恼怒的转过头，就见九公子笑眯眯的站在她身后，手里还拿着那把作为凶器的折扇。
徐四小姐怒瞪了他一眼，“平白无故的，你打我做什么？”
九公子笑道：“你说呢？胳膊肘往外拐，该不该打？”
徐四小姐道：“我是实话实说而已。萧姑娘的茶技确实在你之上。”
九公子眯了眯眼：“还没到最后时候，你怎么知道我会输。”
徐四小姐露出一丝微笑：“九哥，不如我们打个赌！如果我输了，以后你再闯祸，我替你在祖父面前为你求情三次。”
“好，要是我输了，下个月我就带你去看云端寺的桂花。”也许是出于好胜心，也许是徐四小姐给出的条件很吸引人，九公子不假思索的就说了这么一句。
“不行，这太便宜你了。”徐四小姐道，“云端寺的桂花有什么可看的，我要吃荣德斋的全羊宴。”
九公子摇了摇手里的折扇，“那还是算了！全羊宴要好几十两银子，我可没那么多钱。”
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