第71章 坏人的逻辑（1 / 2）

《厨艺大师》最后一场的比赛规则回到起点,以中餐厨师的三项基本功——刀功、勺功和面点作为评判对象，从中选出前三甲。

四名厨师一路过关闯将，实力都十分不俗。这场比赛中谁的心理素质和临场发挥更好，谁就能够进入前三。

第一轮刀功比试中,四人站在长桌前，每人的面前都有一个竹筐，里面盛有各式的鸡鸭鱼肉和蔬菜瓜果。

20分钟的倒计时开始后,四名选手立刻火力全开,对所有食材进行处理。

切、砍、劈、剁、斩、削……厚重的刀片在四名选手手中轻如薄翼，十分灵敏好用；那些软硬不同、形状各异的食材在选手们的刀下，依次变成形状整齐大小均匀的半成品。

倒计时结束时,含开昕在内的三人都提前完成了,只有贺嫣的刀功稍显生涩,尚未将一条大黑鱼完全片成薄鱼片。

这一轮，开昕位居第二，贺嫣是第四。

第二轮勺功比试中,选手们要将刚刚切出的食材快炒成菜品,在炒制过程中展现小翻勺、大翻勺、晃勺、悬翻勺等多种技巧，并将成品菜交由四位评审评判。

四位选手的表现并无太大差异,了贺嫣以外的其余三位选手分数咬得很紧，开昕依旧暂居第二名,第一名是舒和。

第三轮面点比试中,虽然中餐中的面点包含了多种类型,但为了便于进行比试,节目组要求所有选手在四十分钟内做出一碗面条来，不限类型和口味，好吃就行。

面条家家都吃，人人会煮，但要在四十分钟的时间里从和面开始做出一碗好吃又富有新意的面条，并不是易事。

开昕听到女主持人宣布规则后，短暂地犹豫了半分钟，考虑要不要做最擅长的牛肉面。

牛肉需要烹饪的时间比较长，再加上做手工面复杂的工序，四十分钟内很有可能完成不了。

但是他又对自己琢磨了许久的特制牛肉面很有信心，相信那独特的味道一定能够征服几位嘉宾。

权衡了利弊后，他决定要努力拼一把。

倒计时刚一开始，开昕就一路小跑地冲去食材区将牛肉及必需的香料拿了回来。

女主持人看见后，立刻惊讶地对着摄像机说道：“开昕刚才拿了牛肉，只有四十分钟，他能来得及吗？”

石天华、胡慧芳几人也十分好奇，通过屏幕观看着开昕烹饪的情况。

好在这牛肉面开昕已经做过非常多次了，所有步骤都烂熟于心，他飞快地切牛肉、过水去血水并将牛肉和香料一同放入高压锅中炖煮，便开始和面。

其余三位的进度都比开昕要快，料理台面上的面团已经初步成形了。

开昕没有慌，按照自己的节奏一步步来，加盐水、蛋黄将面粉揉成金色面团后醒面，在等待的几分钟内一边在两个锅中烧水，一边清洗西红柿并去皮。

将西红柿丢入一个锅中小火熬煮出汁，开昕开始擀面做面条。

还有最后五分钟时，开昕一心多用，将牛肉和汤汁加入锅上的西红柿汁中烧开，同时还将煮好的面条过水。

赶在最后一分钟内，他终于将四份热气腾腾的西红柿牛腩面摆在了嘉宾席前的长桌上。

其余三名选手已经提前在嘉宾席前站定了，开昕带着满头的汗，站在了队伍的最后一位。

曾毅做的是本帮葱油拌面，细面仅靠葱油和酱油调味，但葱油的香味十分霸道，在空气中都能闻到；

舒和做的是油泼扯面，鲜红的辣椒芝麻油和宽宽的扯面及黄瓜丝拌在一起，看起来香辣诱人；

贺嫣则做的是什锦蔬菜炒面，用碱水面加七八种新鲜蔬菜菌类炒制而成，菌菇的鲜美和蔬菜的甘甜与淀粉完美搭配，丝毫不显油腻。

而开心的那碗料足味浓的西红柿牛腩面，棕中带红的酸甜鲜美汤汁，又有花椒、辣椒和胡椒作为调节，吞下一口汤后便忍不住又舀起新的一勺。

面条容易坨，四位评审先将选手们的菜品一一品尝了一遍，才开始打分点评。

胡慧芳抿了抿嘴，扫了一眼桌上的四份面，开口道：“四份面的味道都很不错，而且面条都经过了处理，不会过于软烂。现在来说说问题。”

“曾毅做的这道葱油拌面，是道非常经典的菜色，我的期望值非常高。但是我不知道你自己尝过了没有，葱油的味道不纯正。”

曾毅的脸色一僵，在胡慧芳的建议上上前尝了一口，眼中的神采立刻黯淡了下来。

胡慧芳推了推眼镜，严肃地问他：“什么原因你发现了吗？”

曾毅微微点了点头，声音有些沙哑：“是油的问题。油有豆腥气，应该是刚刚的调和油里面掺有大豆油。”

大豆油是十分常见的食用植物油，但在高温状态下不稳定，会产生一股奇怪的异味。

葱油拌面的香味全靠葱油来体现，现在葱油被毁了，这份葱油拌面也毁了。

曾毅无法想象自己竟然犯了一个如此低级的错误，归根结底是他过于紧张，没有考虑到任何可能影响到菜品的因素。

他的肩膀丧气地松了下来。

石天华紧接着点评了舒和的油泼扯面，指出他的面本身有点软了，应该是加多了水导致的。