五水楼的东家姓“伍”，手艺向来只传给伍家人，余掌柜一个外姓人能得到东家的青睐，不知付出了多少努力。
他最得意的就是自己的手艺，如今被司南当街挑衅，怎么可能忍得住？
“别说一个条件，就算是一百个，我余五碗都不带眨眨眼的！”
“行，那我提两个好了。”司南竖起两根手指。
余掌柜：……
“第一，如果我赢了，你必须当众澄清火锅店的传闻；第二，如果我赢了，你给我一百贯钱，算是弥补这些天我店里的损失。”
余掌柜咬咬牙：“如果我赢了，你就关门滚蛋！”
司南啧了一声：“你当我跟你一样傻吗？你输了不过是输钱丢面子，凭什么我输了就得关店？我要让你关店，你关得起吗？”
不等余掌柜说话，便有人应和起来——
“对啊，这不公平。”
“要么都赔钱，要么都关店！”
“司小哥是做火锅的，比试五水席本就势弱，怎的还能定下这等赌约？”
余掌柜怒了，“你们到底站哪头？还想不想给五水楼供肉了？”
众人缩了缩脖子，不敢再大声吵吵。
只会小声逼逼。
余掌柜险些吐血，一气之下答应了司南的条件，如果他输了，司南同样赔钱。
司南骑着小三轮，载着新买的肉，美滋滋地回了店。
唐玄还没走，正坐在柜台边教小崽背《诗经》。
大厅中人来人往，一大一小两个人仿佛与周围的嘈杂割裂开来，安安静静，认真专注。
厅中之人经过柜台的时候，总会下意识放轻脚步，生怕打扰到他们。
司南进门的时候，唐玄刚好抬起头，仿佛预感到他的出现。
“有喜事？”他看着司南上扬的嘴角，不由笑起来。
“吊了个大傻帽。”司南脱口而出。
唐玄笑容一僵。
司南连忙解释：“不是你，是另一个。不，那货不能跟你比，是个真傻子。”
唐玄：……
并没有被安慰到。
司南自知理亏，毛手毛脚地给他倒了杯茶，一五一十地把自己的计划告诉他。
其实，就算今天没在西市碰到余掌柜，司南也会寻个由头去找他。这场比试他早在数日前就开始策划了，所以这段时间才会没日没夜地试菜。
本来还能用私盐的事威胁他，然而对方处理得太干净，皇城司的人过去搜查的时候一无所获。
五水楼到底是百年老店，背后的势力盘根错节，就算唐玄亲自出马，在没有绝对证据的情况下，也不能把余掌柜怎么样。
司南想来想去，只能从他最在意的东西入手——厨艺。
余掌柜贪财好利、阴险狡诈、嫉贤妒能，就司南打听到的消息，已经不止一个五水楼的大厨被他恶意辞退了，真实原因就是嫉妒人家手艺好。
偏偏这一代伍氏族人没一个做“五水席”胜过他，东家都得仰仗他，不然也不会把他捧得这么肆无忌惮。
余掌柜的手艺司南特意尝过，别说，比凤仪楼半点不差，在汴京城算是顶尖的了。
这样一个烂人，居然练就了这样的好手艺，又转过来用他获得的权力和名气排挤他人。看来，无论哪个时代都有德不配位的人。
至于比试的内容，司南把五水楼的菜色试了一遍，最后决定冒个险，就定“五水席”。
——用对手最拿手的东西打败他，这才是真本事。
要是赢了，不仅能逼余掌柜澄清谣言，还能彻底打响火锅店的名气，可谓是一石二鸟。
在余掌柜的大力宣传下，全东京都知道了俩人要比试。
所有人都觉得司南疯了，和五水楼的掌柜比五水席，怎么可能赢？
就连店里的员工们都在担心。
这个说：“东家，您就换一样呗，就算不是火锅，狮子头也行啊！”
那个道：“对对，狮子头可以，师父哥炸过狮子头，可香了！”
钟疆相对理智，“需要我夜黑风高套他麻袋吗？比如敲断他颠勺的手？”
司南懒得搭理他们。
既然这么不信他，那就等着张大嘴吃鲸！
唐玄没有劝，只是一口气买来十桌五水席，堆到司南前面。
司南：？？？
干嘛给敌方送钱？
唐玄淡定道：“知己知彼。”
司南还是心疼，五水席可不便宜，“一份就够了，干嘛买这么多？”
唐玄道：“知道得越清楚，赢面越大。”
司南问：“你信我吗？”
“信。”唐玄毫不犹豫。
“是男朋友的‘信’，还是信任的‘信’。”
“是男朋友，才会信任。”唐玄顿了顿，补充道，“你不会做没有把握的事。”
司南顿时笑了，“还是小玄玄了解我啊。”
唐玄无奈，“换个称呼。”
司南歪歪头，“唐球球？”
然后，脑门就被弹了一下。
不是“撒娇”的那种，是警告。
看来，唐玄真的很不喜欢这个称呼。
司南很懂得分寸，再不提球球扁扁的，只说正事。
“其实我做过五水席，做得还不错。”
这套菜在民间还有个俗名，叫“扣碗”。多在流水席上做，一次蒸一锅，一出就是一整套。
从前司南的爷爷就是乡间的厨子，哪家有红白喜事，都请他去做扣碗。爷爷会做八样，“五水席”不过才五样。
后来爷爷病了，临走前的那些日子，最大的心愿就是再吃一回“八大样”。
可是，除了爷爷，家里没人会做。司南的父亲没有学，因为不想像爷爷一样一辈子窝在乡间。
那些日子，司南白天在医院陪床，晚上翻着爷爷珍藏的食谱和笔记学着做。
在此之前，他从来没下过厨房，因为他爸爸从一开始就没想让他当个“没出息的”厨子。
司南从剁肉开始学，一碗碗做，一次次试，整个人瘦得脱了相，终于做出爷爷记忆中的味道。
最后，爷爷是笑着离开的。
很多关系好的朋友都知道，司南就是从那时起喜欢上了厨房。只是，和爷爷有关的扣碗，他从未跟别人说起过，也不会再说起。
只有唐玄。
唐玄没有安慰，只轻声道：“就做。”
司南点点头，就做！
他并没有必赢的把握，只是不怕输而已。
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