第二百三十一章 寿宴开锣（2 / 2）

做法是把白糖融成糖浆，再把切成厚度均匀的块状或条状的芋头、红薯先煎炸至金黄，然后投入糖浆之中，并迅速进行翻炒后，待其冷却凝固，糖浆便形成一层白霜般包在芋头红薯的外层。

因为白糖也可称为沙糖，返沙是把沙糖融为糖浆，经冷却后又成为固体的糖粉，故“返沙”也有“返回”恢复沙糖原状之意。返了沙的芋头和红薯，外甜内香，外头有沙沙的感觉，摩擦着舌头，里头的肉又是松软粉糯，口感甚是奇。

当然，说是简单，但要做得好吃，也不是随随便便的就能成的，烹调的关键在于糖浆在炉火上不能煮得太久，起泡后不久，便要将炸熟的芋头红薯倒入，否则会因水分蒸发太多，返沙后的糖粉干硬，不够松软，再者，翻炒的手法和速度也有讲究。

这便是世上需要好厨师的原因，并不是说，有了一份菜谱，就无论是谁都可以照着做出一份美味佳肴来，厨艺之事，也有许多门道，需要多年的钻研，需要天赋，更需要一颗热爱的心。

都说三百六十行，行行出状元，每一个状元都不是容易做到的。

旬优确实是一个好苗子，跟着连子心学了这半年，水平进步飞速。

当初的那个系统任务，条件是使二人厨艺进步，能够做出一道热菜、一道冷拼、一道甜品达到系统智舌二星中级以上，青薄至今没有做到，旬优却已经有一道热菜鉴定评分过了。

而这次的这道返沙金银条，竟然也得到100多的评分，达到二星中级。

连子心也将这道甜品列入这次的寿宴菜单中，色泽艳丽，有金有银好意头，改名为——金银满堂。

……

半个月过去，新菜式的数量就达到了近四十种。

下半月开始，连子心就更忙了，开始拟定菜单，采购大量食材，开始培训寿宴上送菜环节的宫女，还要协助其它几局安排寿宴上的其它流程和环节。

比如，要根据宴会规模和食物的标准，确定布台的形式、大小，画出草图，同时选定装饰物，像什么冰雕、鲜花、烛台、彩灯等等；

比如，准备宾客人数相应的餐具器皿，餐盘、筷箸、刀叉、汤碗、调羹、酒杯、餐巾等……

事无巨细，非常之繁复。

幸好，有青薄和旬优两个得力助手，她不必事事都亲力亲为，而且做什么都放心省心许多。

可是最近开始发现，孟可的手下又不安分起来，已经暗中捣了几次乱，虽然没有造成多大影响，但在这种关键时候，无疑也是打击，更严重的问题是，很多事情都不敢放心地交予她们去做了，而连子心的人手又有些捉急见肘，如此一来，事情就难了。

就在她为此烦恼的时候，许尚宫终于出面了，她不知道什么时候将之前被孟可调走的一批司膳司的宫女重新调了回来，并且指定她们作为此次太后寿宴的帮工！

连子心对尚宫大人很是感激，锦上添花不算什么，雪中送炭才是真豪杰啊！

更让连子心惊喜的是，连子荣也过来找她了，名义上是帮手，实则是他们御膳房的统领大人让他过来“取经”的，自助餐宴会这种形式，绝对是一种新兴产物。

知道连子荣是连子心的二哥，所以这个“差事”自然落到了他身上，除了他，还有一个叫做景然的御厨同他一道儿来。这个景然，连子心刚开始没认出人家，让人相当失望，后来经过提醒，她才想起，原来是永州府食锦的那位景然公子。

就是当时御厨选拔赛的九强选手之一，他那道“梅花海参金瓜蛋羹”，连子心印象颇深。

这半年在御膳房里，他倒是和连二哥成了不错的朋友，他为人比连二哥圆滑机灵得多，帮木头二哥化解了不少麻烦。就像这一次，本来是那位万韧要一道儿来的，但连二哥知晓自家妹子极是讨厌万韧这人，便不同意，差点儿将统领大人得罪了，还好有他从中周旋，这才说服了统领大人，同意将万韧的名额换给他。

连子心当然也不介意他们御膳房的人过来“取经”，反而理所当然地“使唤”起他们来。

有了这么些好帮手，后备工作开展得更为顺利，再没出什么大问题，很快就来到了七月初二。

太后的六十大寿寿宴，正式开锣了。