第四十五章 春种红薯秋打芡寒冬腊月漏粉条(1 / 1)

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第四十五章春种红薯秋打芡,寒冬腊月漏粉条

春芽伸手将郁百岁新做好的弓拿到手上。

这把枫木做杆的长弓,在弦紧的状态下,长约有一米五左右,弓梢与弓的其余部分之间的距离较短。

弓梢短,在箭重量较低的情况下,他们射出的箭比满弓还快,这使得它更适合小型狩猎和运动。

拿出一支箭,春芽试着朝树上几只麻雀射将出去,长箭“朴”地一声射到了树干上,麻雀们吓得一扑楞,忽喇喇地飞了起来。

“别老是在家里练箭,这些鸟儿都被你吓坏了……”丁桂凤将盆里的衣服挂好,絮叨道,

“以后呀,这些鸟儿都不乐意在这附近住,春天来了,树上的虫子多得要往你身上掉。”

春芽嘻嘻一笑,赶紧住手,兔子还不吃窝边草,她还是收敛一点为妙。

既然竹鼠能吃,春芽就动作利落了起来。

“哈哈,跟杀鸡差不多嘛。”春芽看着满瓷碗的肉乐开了花。

不过这只竹鼠肉貌似有点韧,骨头也硬得不行,她把菜刀磨了又磨,才把这只褪了毛大约有四斤重的竹鼠砍好。

把竹鼠处理好,月亮也升到了半空中,春芽想了一想,决定先把它过一次水,然后留着明天再炖。

她生怕这种动物带着腥膻味道,特意放了一大块姜,想了一下又丢了几块陈皮下去。

*******

第二天,春芽起了个大早,她在昨晚上熬好的骨头汤里放上大米、姜丝和枣子,再烧起了火,二十分钟后,洒上少许葱花,一锅香喷喷的筒骨粥就出锅了。

至于焯过水的竹鼠肉,她先放油热了一下锅,然后放一些八角沙姜和干辣椒,最后倒入竹鼠肉爆炒几分钟。

“姑佬佬。”春芽往锅里倒入一大勺水盖上锅盖,随即交待丁桂凤,

“我喝一碗稀饭就到队部去看他们制粉条,你看着这锅肉,小火炖到水差不多干就可以撤火了。”

丁桂凤撩起围裙擦了擦手,“你去吧,我会看着火,等撤了火,我就给老刘家送一小锅稀饭过去,毕竟是人家的筒骨。”

“对,差点就忘了,是该给人家送去,我也答应过刘二哥。姑姥姥,竹鼠肉这么多,煮熟了,也给人家盛一碗过去呗。”春芽说道。

她向来没有吃独食的习惯,在她们城中村,家里但凡做什么好吃的,她都要给隔壁邻居送一点。

安排了这些事情,她急急忙忙地给自己盛了一碗稀饭,然后唏哩呼噜就喝了下去。

*****

来到队部,这里已经挤满了人,大家听说要把这种烂贱的红薯变成金贵的粉条,都十分有兴趣,毕竟这也关系到大家下个月的年未分红。

春芽首先摸了一下新鲜出炉的红薯淀粉,她满意地夸奖道,“细腻柔滑,阿荣舅就是能干。”

站在一旁的丁荣咧开了嘴,不知道为什么,听到这句夸奖,他从心底感到高兴。

“咱们先打一锅芡,林林,你帮我称一斤淀粉过来,长福叔,你负责称六斤冷水……”春芽站直身子,笑眯眯地指挥大家,

“阿荣舅,你把灶膛架上柴,准备烧火。”

一时间,整个队部热闹了起来,负责称重的人把东西递过来给春芽,她将这些东西全部倒在锅里搅拌均匀,然后让丁荣开始烧火。

这个“芡”,相当于蒸馒头和面时的“酵子”,煮至八九层熟就行了,这样的一盆“芡”,可以兑四十斤的淀粉进去和面,和出来的面糊就可以下锅制粉了。

和面可是个力气活,春芽让队里的两个壮汉不停地揉搓面糊,如果靠她那两条细长的手臂,不定要揉到什么时候呢。

大概搅拌了半个小时,糊的软硬程度和黏度已经达到了最佳状态,春芽宣布可以了。

制作面糊的时候,春芽全程只伸出一个手指头试了一下面糊的软硬度,其余的工序她都笑咪咪地袖手旁观。

不过面糊糊下开水锅就叫“漏丝”,这就很需要技术含量,她必须得亲自上阵才行。

春芽把一团面糊放到漏勺里,将勺底对准烧着开水的大锅,有节奏地敲击勺沿,面糊便成线状流进锅里。

水汽氤氲在整个队部,第一生产队的社员们围在一起,看着面糊流进滚烫的开水里,片刻后再浮出水面,开水不停翻滚蒸腾,褐色的粉条在水面上上下浮沉,

丁荣手持一双长长的筷子引粉条出锅,随即放入一锅凉水里降温。

陆四婶乐得合不拢嘴,她用手将粉条逐根捋顺,整理成束后,穿到晾杆上,让粉条进一步冷却定型。

漏了几勺丝,她让丁荣过来,仔细地把注意事项和诀窍告诉他,然后让丁荣试着漏了起来。

将这些淀粉都变成粉条之后,终于丁荣也学会了漏丝,这个时候,已经是两三个小时过去了,春芽摔了甩了甩酸痛的手说道,

“教我做粉条的知青姐姐说了,在她们乡下,通常会把粉条挂在向日葵的杆杆上冷冻一晚上,这样比较好定型保存,所以她们一般都是很冷的时候才制作粉条。”

“不错,春种红薯秋打芡,寒冬腊月漏粉条。”全程看完过程的孔道源点点头,

“真没想到你这么聪明,光听人家说说就能把粉条做出来,我认输了。”

木枣花却奇怪地问,“为什么要向日葵的杆杆?”

“因为向日葵杆子粗糙,粉条挂上去就不容易滑下来。”春芽漫不经心地告诉她。

马玉兰在远处眼光闪烁的望着春芽,这个小丫崽子真是不长脑子,在众目睽睽之下称原料,又把最关键的部分教会了丁荣,岂不是把什么都告诉了别人?

这种年月,不论什么技术,谁不是尽量藏着掖着不告诉别人,她倒好,还在广庭大众之下教会了别人,这种蠢东西,自己赶她出去还真是没错!

大家叽叽喳喳地讨论了起来,牛老栓敲了敲自己的旱烟杆,

“春芽这个小妮子真不错,这样一来,连我这老家伙都知道怎么做粉条了!”

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