第二百二十五章 讨论大店铺的方案（2 / 2）

“大就大点儿吧，现在的客流直接搁上去可能有点儿少，估摸着过一阵子就会补上来。”褚连贵说道。

他琢磨了一下，目前鼎香园的客流量相对于新店来说固然不足，但应该是受规模限制。一旦营业面积扩大，相信客流也会随之上升。

“其实。我们的思路还可以拓宽一些，新店还以麻辣烫为主，但是可以搞一些多种经营啊。比如烧烤、凉菜、炒菜、甜点什么的都可以，反正地方够大。”江逸晨继续提示道。

其实如果不考虑客流的话，面积越大经营越灵活，难得碰上这么大的铺子，机会不容错过。

“嗯。这么大的店，要是光做麻辣烫确实有点儿单调。对了，现在城里的酒楼办婚宴很吃香，我听说排队都要提前一个月呢。”刘敏秀也循着思路动开了脑筋。

“没错儿。现在的小年轻，都好面子讲排场，结婚摆酒席没个几十桌的根本拿不出手，街上的一堆小馆子可办不了这差事儿。咱们新店地方大，还有后院子，要是接上婚宴，临时请几位大厨来帮忙都成。”褚连贵做出补充说明。

“呵呵，看吧，这就是大铺子的好处。随便动动脑子，花样就能出来一串儿。不过具体要做什么，还得看将来的实际情况再说，划算才行。”江逸晨笑道。

吴大娘听他们讨论得火热，也被打动了，参与进来。

她说那家店原先的超市做过装修，地面平铺大方磁砖，墙面浅色壁纸，顶子是方块石膏板，瞧着成色都还行。能用的地方修整修整尽量留下，可以省一笔不小的费用。反正自家的买卖是以麻辣烫的味道来吸引顾客，不像有些店大头儿得靠装修风格。

当然，厨房、操作间、柜台、卫生间那些地方基本上就得完全重建了。

另外，由于原来的超市是那种大开间布局的，一层食品、二层日用百货加衣物，隔断墙不多。这样倒是省了拆除的麻烦，不用整一堆建筑垃圾，直接搬过来重新布局即可。

根据平面图纸，几人大致讨论了一下关于新楼的功能区域分配。

新鼎香园以大型快餐店的形式出现，一、二层都做营业大厅，这样营业面积可以达到四百平米左右，三层做办公室、会议室、库房、管理人员宿舍等，后院很大，届时可以考虑搭建一栋两层的活动房，做为员工休息室、杂物间之类。

这一分配，大家都发现了面积大的好处，各种功能区域可以划分得细致而齐全，客流进出、交通路线也很容易灵活控制，以达到高效率。完全没有小店那种捉襟见肘的感觉。

几人越讨论越兴奋，于是大方案就这么定了下来。

下午，刘敏秀带着小江老板专门到西水井街的现场进行实地考察。

江逸晨里里外外看了一趟，感觉与平面图没有什么太大的出入，于是便确认这件事情。交代刘敏秀做为己方代表，次日和吴大娘一起与房东进行租金价格以及各项具体条件的谈判。

先把铺子搞定，才能进行后续的工作安排。