王木匠按照他设计的,打了八套木质沙发,带抽屉的茶几,把背面四个包间也都换了,他又买了笔墨,写了不少字画,挂在门墙上做装饰,走廊里,也让高以纯作出白纱宫灯,一共五个,平时只点两个。
穆云翼本来还想在地上铺红毡地毯,只是经济上不允许,毕竟还得留下一些做周转资金,而且现在不比往常,一大家子都指着他吃饭呢,万一有个头疼脑热的他都得管,手里头没个二三十两银子,心里头是不踏实的。
前院基本上弄完,他又开始归置后院,东边一共三间仓房,都让人打扫出来,中间的一间用来装茶叶,现在地面上都洒了生石灰,防虫防潮,在悬空用青石板垒了半铺茶炕,上面再撒上生石灰,然后铺上一层木板,装茶叶的瓷罐子都放在木板上面。
东南角的那一间跟寝室相连的也仔细地打扫出来,用来放茶具,以及一些杂物,东北角的那一间用来储存一些快进快出的,诸如木柴、精炭一类的东西。南面寝室跟西边的厨房都没有什么可弄的,仍然是一切照旧。
硬件方面的东西都弄完了,穆云翼又开始着手软件的,他问马乐愿不愿意来店里头当伙计,这几天大家全都来店里头帮忙,就连高学红也过来帮着擦洗茶具,整理桌椅,浆洗被褥。
马乐听穆云翼问他,又惊又喜:“可以吗?”
穆云翼说:“我这里正好缺人,你要是愿意,就白天在这干着,晚上跟我一起回那边住。”
马乐赶忙痛快地答应下来,这次跟着穆云翼进城的,高以纯和高以清自不必说,墨香是高家的亲戚,而且高学红也过来帮忙洗衣做饭,金锁银锁是穆云翼的学生,唯独他什么名分也没有,不过是沾了高以纯的光,在这里白吃白喝,白住白学,本就心虚,这几天不管什么事情他都抢着干,尤其是脏活累活,生怕穆云翼烦他,哪天把他扫地出门给赶回家去。
穆云翼把六个伙计全都叫到院子里面,站成一排开例会:“以后这店就是我说了算,最起码这半年里是我说的算,店里头的事情,就算是东家也是没有权利过问的,以前李掌柜在的时候是什么样,我来的虽然日子短,但也大致了解,现在到我这时候,很多规矩都要改一改,你们能干下去就在这干,不能干趁早跟我说,给你们结了工钱走人。”
曲池说:“小先生你有什么话尽管说,我们全都听你的!”
穆云翼点点头:“从今天开始,你们还是分成两班,安小北、江春水、马乐是甲班,商益、白娃、曲池是乙班,两班轮换,一班在前台,负责招待客人,一班在后台,负责烧水沏茶,具体怎么轮回,多长时间轮换一次,由小北负责,以后小北你就是领班,他们如何排班,每天吃食花销,以及伤病休假,全都有你负责。轮到前台的班次,两个人负责端茶倒水,招待客人,一个要主要站在门口,负责往里迎接,还要负责收钱,如果上面包房里有客人的时候,也要单独派人留心,不能让人家喊了多少声还没有回应,要是让人家出来到楼梯口叫人,我就要靠你们的月钱!轮到后台的班次,两个在后院烧火炒货,以及出去买点心,还要单独提出来一个在柜台里负责记账,出货,从匣子里出多少茶叶,多少点心,卖给了几号桌的客人,都要有账可查,记账的手不许摸钱,收钱的不许碰账本,每次收钱的人递钱过来,记账的都要给他开一份小收据,回头我把纸裁好,什么时候,因为什么,收得多少钱,都要写的清清楚楚……”
高以清踮着脚说:“元宝哥哥,还有我呐,我也可以做伙计的!”
春时和秋时哥俩也争抢着说:“是啊是啊,还有我们!”
“你们还小,不用做这些。”穆云翼银子有限,况且店里头收成有限,单独请一个账房先生来不划算,便让安小北和商益轮流收钱记账:“小北作为领班,月钱给你涨到四钱,小益和马乐还不怎么会茶道,属于学徒阶段,每个月二钱银子,试用期三个月,满了之后如果能够学会茶道,可以独立伺候客人,就给你们涨大三钱银子跟他们一样,大家还有疑虑么?如果没有以后就这么办了!”
☆、第63章跑账
第二日,换了桃符,燃放鞭炮,开始重新营业。
因提前已经告诉了开业日子,昨日他又派曲池特地去通知了几个相熟的大客户,因此鞭刚响起不久,赵员外就上门:“云翼啊,你这总算是开业了!这几天给我憋的!”
穆云翼站在门口,笑容可掬地拱手,把他迎到里面的贵宾区,然后拿过商益递过来的菜单:“员外且看看,需要什么点心,茶还是大红袍么?”
赵员外惊奇地接过菜单,原本不管是茶楼还是酒楼,都是用红纸写了菜名,贴于木板挂在墙上,名为水牌,穆云翼这菜单却是大张的宣纸,上面写着碧螺春、大红袍等名目,后面标明价钱,三页茶水单,三页糕点单,后面还有一页是干果炒货,全都是工整的蝇头小楷,上下空白的地方,还有简画,或是牧童吹笛乘水牛,或是蜻蜓倒立小荷角,或是明月松间照清泉,虽然只是简单地几笔写意,却极为传神,配了上面刚正工整的书法,着实让人眼前一亮。
这些宣纸都是经过特殊裱糊的,粘在麻布硬纸上面,装订在一起,上下再用木板包了绸布做封面,上面绣着“悦然茶楼”四个字,也是穆云翼的手笔。
赵员外翻看几页,里头的茶点大多都是吃过的,只额外添了一些杏仁、核桃,便随便点了几样,然后又反复翻着这菜单,颇有些爱不释手:“云翼啊云翼,单是你这菜单子,就值一百两银子!那些都跟这个一样么?”
穆云翼说:“这菜单一共做了七份,内容都是一样的,只是插图配画略有不同。”
赵员外赶紧说:“快拿来我看!”
穆云翼就把其他几分菜单都拿来给他看来,每看一页,赵员外都啧啧称奇:“唉,跟你这里一比,其他几处都成了大俗的蠢物了,你不知道,这几天我憋得实在没招了,就去东边的角青茶楼,他那个名字起得倒雅,因他那里位于城东,东方属木,不敢跟青龙沾边,只挂上角木蛟的号,因此得了这么个名字,里头的摆设倒也还罢了,前些日子也请了个说书先生,在那里讲白蛇传,我因你这里就不开业,就去他那里坐了一下午,却是干巴巴的味同爵蜡,不说别的,云翼你说得梦话也比他更有趣些!”
一句话把旁边的人都说的笑了起来,有的人就问:“小先生你们这里前几天到底犯了什么事?我听说又死了人,又都被岳捕头带到衙门过堂的。”
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