过，因为猪肉里的胆固醇含量过高，所以患有糖尿病和血脂较高者以及肥胖人群不适合多吃。”
“你说一下，瘦肉和什么不宜同食？”季修宇用干净的毛巾擦了擦手问江一梵。
江一梵停下手里的动作，认真地想了一会回道，“牛奶，瘦肉不宜和牛奶同食。”
季修宇微笑道，“为什么？”
“因为牛奶里面含有大量的钙，而瘦肉里面则含有磷，这两种元素不能同时被吸收，国外医学界称之为磷钙相克，只有在钙和磷达到最佳比1：1到1:1.5之间，它们才能互相促进吸收。”
“还有，猪肉属于酸性食物，为了均衡饮食，烹饪的时候可以搭配一切碱性食物，比如土豆、萝卜、海带、大白菜、芋头、藕、木耳、豆腐等豆类和蔬菜。”
季修宇满意地点点头，“看来真的有用功。”
“那当然，动手能力我也许不好，死记硬背倒还不差。”江一梵得意地笑道。
“还算有自知自明，典型的理论强过实践。”
“……”
江一梵默默地继续切肉片。
季修宇弯了弯嘴角，抬手看了看时间，刚才的五花肉浸泡时间已经差不多了。
他把火打开，对听到声响，转过来看的江一梵说道，“五花肉浸好之后，就要把肉焯一下。焯的时候就着冷水，不要等水热了才下锅，这样是为了不让肉皮突然遇热而变得紧实。”
说着，季修宇还往锅里加了一勺醋。
江一梵不解，“为什么要加醋？”
季修宇盖上锅盖，解释道，“在炖肉的时候，加少许醋可以使肉容易煮熟煮烂，还可以天香。”
江一梵了然地点头，在季修宇的眼神示意下转过身继续切没切完的肉。
大概过了五分钟左右，剩下的肉终于都切成了片，此时锅里的水也沸了。季修宇拿着勺子很有技巧地撇去上面的浮沫，江一梵站在一旁看着。
“浮沫撇去后，改用小火，火的大小以水面不沸为准，这种做法叫做‘焐’。”
季修宇调到适合的火候后，盖上锅盖，“焐的时间差不多要一个小时，焐的时间越长越好吃。红烧肉作为一道普通的家常菜，有很多做法，但都大同小异。这道菜不需要多么高深的技巧，需要的是时间和耐心，切忌旺火急烧，要的就是这个慢功夫，等你以后做得多了就能掌握其中的技巧。”
“现在就让它焐着，我们先做菠萝咕噜肉。”
季修宇拿出一个大碗，让江一梵把刚才切好的肉片放到里面。
“加盐、味精、料酒、生粉，然后加一颗鸡蛋，搅拌均匀，腌制一会。要让每块肉都挂到糊，没有多余的蛋液。”
江一梵一边听着季修宇说的步骤，一边有序地将所需的调料酌量加进碗里，并将肉片挂糊到季修宇所说的要求。
等江一梵把肉腌好后，季修宇指了指菜筐里配菜，“把青椒和红椒切成菱形小块。”
比起切丝切片，江一梵的切块技术更好，利落地将青红椒切好后，等着季修宇的下一步指令。
“小番茄也切成块。”
江一梵将六个小番茄两次对半切，切成了小块。
“切好了。”江一梵将小番茄块装到一个干净的碗里。
季修宇递给他一个大碗，“准备开始调汁。”
“白醋、番茄酱、白糖放多放少按照个人口味，再加点盐和胡椒粉，最后加水淀粉调匀。”
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