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范禹让这汤这么煮着。过了一会儿后，到了吃饭的时刻，他去了前头厨房，将婆婆他们留下的饭菜热了一下，与卜丁一道吃了起来。

下午时，他依旧是守着他那一锅汤。

这汤最终会与冰糖、酱油、萃过甸桑子的带着些轻微果味的白酒等等融在一起，变成一坛咸香中又带着适度甘甜的“照烧酱”。他不会将他的照烧酱做得像用以烤星鳗的日式照烧酱那样地甜，但是带着适度的照烧酱甜味还是有必要的，因这样的甜度才能有效中和由麦制品中提取出来的面筋的那种天生带有的麦麸的那种说不上来的“生味”。

☆、第38章

“照烧酱烤麸叻。两个子一串，范字新品。”这是一道高朗的男声。太过中气十足了，嚷得像是半条街都要听见了似的。

自那天范禹将那个鳗鱼骨汤熬到浓缩得几近收干了汁，由原本的一大锅汤变成了只余五分之一的汤汁，再经由重重过滤、加入冰糖与酱油等再熬煮等工序，最终将那锅汤变成了一坛酱——一坛比日式照烧酱的甜度要轻不少的照烧酱，范禹就将这酱、那面筋、还有新晒出的许多缸低筋粉都投入使用了。

那个面筋与照烧酱就变成了“照烧酱烤麸”。“面筋”这两个字令人联想太过分明，他也不便使用，为了将商业机密保得一时是一时，他还是决定用“烤麸”这个叫法，反正也是跟面筋是一样的东西，且既比面筋好听些又让人寻不着源头。

他跟他家档上作护卫的两个男人说这两天还没弄出标价木牌来，就让他们先叫卖着，也好让街上的人知道他家现在出新东西了。

这照烧酱烤麸模样可喜，宅子里片面筋的工匠刀工确实不错，不到四毫米的厚度、二十公分长、约五公分宽的面筋片用一头尖的竹签子串起，面筋片的颜色像肉又不是肉，特别是刷了照烧酱后，看着就像一串炸里脊肉串，一经烤出，味道闻着也像是有肉香的——不过也确实有就是了，毕竟有鳗鱼骨的香味在里面。这价也很贱，卖得这样便宜，用来解馋确实是一流的。

所以他这个新品很好卖。并且重要的是别家也找不到与他这个同样的东西。

正好现在海鲜串还没有上来，大缸的最底下那一层本是空着的，现在有了这个面筋串作填补，也更好地利用了空间与能源。

他家如今这一溜的马车靠最北面打头的那一辆上竖了一根杆，杆子上悬下一个幌子，上头由上而下写着“范字小吃”这四个字作招牌。

他不大喜欢用“记”，像是“周记烧腊”、“刘记糕店”这一类的，还是“字”好，老早的一些做小吃的人家爱用“字”，像是“张字烧饼”、“吴字手切糕”这些，不过他以前那世界里现代的人较少用了，他如今在这处地方想想不如就来“复古”一下。其实他