第二百一十六章 花生 芝麻麦芽糖(1 / 2)

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跟着奶奶忙活一阵后,把要用到的50斤花生米,和50斤芝麻炒出后,就开始擦洗起了要揉做花生糖的长条桌,和大伯打出的四方木框子。

收整完这些时,石磨上磨出的第一批混合粮食浆也开始分汁了。老爹直接就在南门外像滤豆腐一样的,在那早做好的吊架下滤起了汁。

滤完两大盆后,直接端进屋倒进了两口大铁的锅里,我和奶奶也忙活起了熬制麦芽糖。

初时大火猛煮,边煮边打掉面上含有杂质的泡沫。到后来水份大量的蒸发减少,随着锅里的液体已经逐渐的变得浓稠,火也相应的逐渐减小。

到了最后汁水开始收干时,灶洞里也被我们只余留下少量的火炭了。

从煮汗开始,整过过程足足用去了近两个小时的时间,锅里原本有一百多斤的汁水,已经变成30来斤筋斗的麦芽糖。用锅铲再去铲动时,都非常的费力,而用筷子去挑搅一坨拉起来时,已是能拉起长长细细的一根丝线。

但要做花生糖,到这却还没完。

我咧了嘴一笑,喊着站在旁边一脸喜色的老爹道:“爹,快呢,我这锅可是就轮到你接手了。”

“嗯嗯,芽儿你说,后边的我来就成。”老爹激动的答着话时,却已是一脸泊紧张。

我有些好笑的道:“爹,你紧张些什么,虽然没做过,但早前咱们也说过。把那花生和芝麻分别倒进两口锅,然后用劲的搅拌均匀就行。”

说完时,老爹搓搓手,直接利索的就先后把早分出各10斤的两种原料倒进了锅里,一时间,两人都在各自的锅里奋力的翻铲、搅拌起来。

近十分钟翻搅均匀时,锅里的糖已经不是早前那稀糊糊的模样。而是因为加了花生、芝麻,已经收紧抱团的黏糊在了一起。

这整个过程,就如初和面时,和好面后一样的,紧紧变成了一团。

闻着空气中麦芽糖与炒花生、炒芝麻的酥香,我忙是往那两张长条桌中间各抹上些熟菜油,又在抹了油的位置上都放上四只长宽都半米的木框。

见位置都合适,才是点头急喊道:“行了。”

一声令下,奶奶和老爹立马忙活着用大铲把锅中的大糖球分成四份,分弄到了木框子里。

这还没完,他们两人又用那早准备好半米长的木刮子,把那5厘米厚木框中的花生糖、芝麻糖都刮平齐木框架同厚的方块,并乘势压压紧。

最后高出框架的,直接移到另一框,不够的从最远处一框补上。

因为是第一次实际操练,真算得是手忙脚乱的了。

也才两三分钟的时间,他们面前各自的四框架糖就已经刮归整,糖块上方还冒着丝丝热气。我伸手轻摸一下框中的糖块时,竟还是能烫手的。

也只又等了两三分钟,当方糖块开始变得手能摸只感很热时,我一声号令,老爹就立马提上一把如西瓜刀的锋利长薄刀,取下一个方框架,两手齐动“咔擦”“咔擦”在长条桌板上横切起了厚度只足0.5厘米的糖薄片,最后又竖着3厘米左右的切了一遍。

那刀子够是锋利,糖又依然保持着一定的软度,当刀切完一块时,不细细凑近去看,根本看不出其实这一整块的方糖,已经被分解成了长5厘米左右,宽3厘米左右,厚只0.5厘米的小糖片。

就是连那混合在糖中的花生,也是被整齐的切分在了各片小糖块中。

“呵呵,这花生糖、芝麻糖,竟就样就成了?”

我看着老爹越切越利索时,爷爷突然的说话声,把我给惊了一跳。

拍拍胸口,我笑道:“当然成了,这不难吧?看咱们家这做的,可是比市面上有的那麻杆糖看着可口吧。”

这绝对是当然的。

光看那包裹在红黄透亮的麦芽糖中那花生,那芝麻,两听到老爹和爷爷都拿起一片,咬得脆响,我就已经咽起了口水。

可是我却只能干看着无力,因为——我正在换牙。

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