分卷阅读13(1 / 2)

上一章 目录 下一页

,小伙子,这才是花椒!大娘卖货你放心,绝对不掺混。”

“好啊大娘,那我以后都来你家买香料。”万礼不傻,看大娘被江洵仔细询问各香料的原产地、制作工艺时,那对答如流的自信,就知道人家是个内行。

挑了所有原料,江洵和万礼返回店里。万礼帮着江洵准备好当天营业需要的食材,江洵就开始制作火锅底料了。

先是做高汤。选新鲜的牛骨,沸水焯过后,拉出放入清水锅,加姜片和小葱,大火烧开,小火熬制。

熬高汤的这段时间,就可以制作其他备料。

为了能让锅底既辣又香,江洵选了三种不同的辣椒,有新鲜的也有干的,热水浸泡后又小火煮一会,捞出用机器打碎,静置备用。

八种香料此时也登场了。香叶、草果、□□、桂皮、小茴香、陈皮、豆蔻、八角,用薄纱布包上,同样用热水浸泡后,敲碎备用。

准备齐全,冷锅冷油开火。

先放牛油。牛油是江洵自己做的。相处一段时间,江洵已经了解了万礼的抠门,为了省钱他是能少买一样就少买一样。而在食物方面,江洵也会尽量在降低成本的同时,不影响食物的美味。

况且,像牛油这类能够自己制作的食材,江洵更愿意亲自动手。

牛油化开,热度上升,就可以加葱姜蒜了。这三个好伙伴在牛油中挥发诱人的香气,连一旁围观的万礼都忍不住靠近江洵一步。

葱姜蒜炒香后就要捞出备用了。锅里下郫县豆瓣酱,再放一半的辣椒碎,小火熬制,辣味扑鼻。江洵时间概念很强,火候和锅里的状态都逃不过他的掌控。时候差不多,再放另一半辣椒碎,这是为了激发辣椒不同层次的香味,给食客最好的辣味体验。接下去就要放香料碎,炒过的葱姜蒜,白酒,一定时间后入豆豉,花椒,青花椒,醪糟,冰糖。料齐了,如此继续熬制,每一道原料的香味都被激发,最后混合在一起,迸发出浓郁的香气。

这就是让万礼心心念念的火锅底料了。

万礼闻着这香,非但不觉刺鼻,反而加快了胃里早饭的消化,想要立刻马上摆桌子开吃。也不一定是饿了,却一定是馋了。

可江洵把底料和高汤都备齐,一点让万礼尝尝的意思都没有。万礼只好先开口:“我们什么时候吃啊?”

江洵放置好底料和高汤,把工具洗刷干净:“静置一天,晚上吃。”

万礼听了,感觉今天他什么都不用干了。

不过,美食的意义就在于此。哪怕又是一天惨淡经营,依然没什么客人上门。因为有着后厨的美味支撑自己,万礼的一天过得飞快,心里也不那么沉重。

反正要等到晚上,万礼干脆把周圆圆也叫上,那孩子跟他一样爱吃火锅,如果被周圆圆知道他吃火锅不通知她,非得闹腾他不可。

周圆圆在放学后火速赶来店里,一进门就见到桌上满满的菜肉,那锅里红艳的汤底开始沸腾,正如她此时雀跃的心情。

“万礼哥!你怎么知道我想吃火锅!”有了吃的,周圆圆书包也不要了,随手扔到一边就跑过来。但她不仅看见了吃的,还看见了江洵。虽说知道江洵的存在有些日子,却一直没能正式认识。

“准备吃饭。对了,这是你江洵哥,他亲手炒的底料。”万礼完成介绍任务,果断坐下开吃。

“江洵哥你好,我是周圆圆,你叫我圆圆就行。”跟帅哥说话,周圆圆还是禁不住脸红。她虽然羞涩,也还是对江洵伸出一只手来。

江洵在握手之前,无意识的先扭头去看万礼,万礼笑了笑:“这是我妹,以后估计会常来。”

有了万礼的肯定,江洵才轻轻握住小姑娘的手,而且马上又松开。

最新通知

网址已经更换, 最新网址是:sspwk.me 关于解决UC浏览器转码章节混乱, 请尽可能不要用UC浏览器访问本站,推荐下载火狐浏览器, 请重新添加网址到浏览器书签里

目前上了广告, 理解下, 只有这样才可以长期存在下去, 点到广告返回不了可以关闭页面重新打开本站,然后通过阅读记录继续上一次的阅读

搜索的提交是按输入法界面上的确定/提交/前进键的

上一章 目录 下一页