众人只看到姜阮驾轻就熟地拿起筷子和漏勺，在名为胸口捞的肉碗里夹起不少料，跟着一叠浅灰色的手打牛肉丸，先下到了锅里，又撒了少量的盐分下去。
白色肉片和灰色牛肉丸迅速沉下水面，被滚水的气泡冲击得上上下下抖动。汤水渐渐没有了之前的透明，开始有了淡淡的白色，散发出牛肉特有的浓厚味道。
“这两样都是稍难得熟的材料，所以先下。等会儿大家就可以开始后面的材料，沾酱我让秘书官提前给诸位调好了。大家如果不适应这几种口味，也可以自己调试。”姜阮比了比手边的棕色碗碟。“沙茶酱是一定要有的，这是牛肉的最佳伴侣，相信我。”
“好的！谢谢姜小师傅！”
“这就试试，是先开这一盘吗？牛舌？”
“我想下这个盘子上写着五花腱的肉，感觉一片片的挺有味道。”
众人纷纷点头，开始拿上了自己的碗筷，找着料碟开始动手。
“涮牛肉不需要太久，都是十几秒，要的就是牛肉鲜嫩的口感。等肉片变色，就是可以拿起来的时候。但一定要涮熟，不然吃到后面可能会影响消化系统。”
姜阮提示着，坐在许刚旁边，自己拿过了有炸蒜末的沙茶酱碟，捞着五花腱往碗里送去。
沙茶酱有着些许的颗粒感，极致的咸香，加上炸蒜末的刺激味道，让空气中都散发着特殊的酱香。刚烫好的五花腱蘸着酱料，送入口中，带着汤汁的灼热温度，有着牛肉不老不柴的最鲜嫩口感，还有咸香的调味，瞬间就俘获了在场所有军官们的胃口。
“哈！好爽啊！”
“这个辣酱挺不错的，吃得我一头汗都出来了！”
“确实很嫩啊，完全不是以前餐厅里的炒菜，现在才明白肉能嫩到何种地步！”
大家甩开了膀子，早已不需要姜阮的引导，就开始自发烫起了另外多种的材料。
牛的不同部位有着不同的口感，即使在同一个锅里烫出来，即使在同一份酱碟里滚过身，吃起来的味道都是不一样的。牛筋丸算是招牌，手打的牛肉丸子口味筋道，咬起来有着很自然的弹性。
最为受欢迎的，是最后的肥牛肉。肥瘦相间的极薄肉片在滚烫的汤水里慢慢蜷曲，蘸着酱料送入嘴里，会让人忍不住先吮一口酱汁，才会舍得送入嘴里咀嚼，从而才会咽下去，满足焦躁的胃部。
满满一大桌的肉，被一众军官龙卷风过境一般扫荡。幸而中途又加了一次，不然姜阮还真拿不住能不能用这场巨大的牛肉火锅来满足在场的军官。
涮肉到了后期，姜阮就吩咐侍者上青菜和粿条，准备把火锅汤底做成一碗美味的牛肉粿条汤。
“这什么？粿条？”许刚也是头一次见到这种东西。“这不就是米粉吗？”
“差不多，地域称呼上的差别而已。做法上也有点不一样，但还是同样的用途的。”姜阮点了点头，夹着青菜粿
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