第一部:清河称霸 第14章 【油炸桧】(2 / 2)

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“成了。”

我将油条捞起来,放到碟里,微笑的道:“来,你们都尝尝,如果配上热豆浆,一定更好吃。”

武大郎伸手抓一下,因为太热了,他碰了一下,当即就把手放开,不断的用嘴吹被烫的手指。他那心急如猴的样子,让春梅四女看着都忍不住“噗哧”一笑。

武大郎也是不好意思,道:“二弟,你这油条现做现卖,这么热,顾客怎么吃?”

我微笑的道:“放心,很快就会凉的。而且你也可以剪开了。”

说着,我拿了一把剪刀,将油条剪成了好几段。“来,现在可以吃了。”

武大郎用筷子夹起一块,放在嘴里,一边吃一边不由的点头,赞许的道:“好吃,比我那烧饼好吃多了。”

“春梅,冬梅,你们都尝尝。”

我微笑的说道。

春梅四女分别用筷子夹了一块放在嘴里,我也夹了一块,毕竟这是我来这里做的实验品,按照说应该是放泡打粉之类的辅助材料的,但是这一千年不可能有这么的东西。

不过实验成果非常不错,因为我吃到嘴里的时候,感觉非常可口,武大郎和春梅他们都赞不绝口。

我一边吃着自己的得意作品,一边不忘告诫武大郎说道:“大哥,你要记住,和面的时候必须先将盐、鸡蛋、油和水充分搅散后,再加入面粉,否则会出现松脆不一、口味不均的现象。而且和面时需按由慢到快,这样才有利于面筋的形成。另外擂制面的时候,重叠次数不宜过多,以免筋力太强,用力不宜过猛,以免面筋断裂;制作好的面块需静置饧半柱香再进行出条,否则炸出的油条死板、不够酥软。切好的条坯,要刷少许水再重叠揿压,避免炸的过程中条坯粘接不牢而裂开,用手拉扯油条生坯时,用力要轻,用力过大会使条坯裂口或断筋。”

武大郎听着,有点记不住的道:“二弟,这炸面条这么讲究和麻烦?”

我微笑的道:“要不然怎么会小小的一根要卖得比你的烧饼贵。”

武大郎道:“这倒是,我一个烧饼用的面,可以做你这里十根油条。”

我道:“你可记住了,油炸时油温以六七成热为宜,也就是油面冒烟的时候。如果油温过低,油脂会很快浸透进面坯中,这样不仅使油条中间含油,还会使其膨胀度降低,而油温过高时,又很容易将油条炸焦炸煳。在油炸过程中,必须用筷子来回翻动,使其受热均匀,让油条变得膨胀松泡且色泽一致。”

武大郎点点头的道:“二弟,我们这炸油条真能卖得出去吗?”

我道:“其实我们应该弄一个跟酒家一样的铺子,让客人像吃饭一样坐下来品尝。这叫吃早茶,是很享受的。”

武大郎道:“二弟,只要赚了钱,我们马上换大间的铺面。”

我道:“其实也不用赚到钱,我还有千里夺魂呢,倒是好的铺面要找找看。”

武大郎道:“张员外就还有几间好铺面,不过都很贵。”

“如果是这样,多贵都不怕,只要位置好。”

我心想,的确需要一间铺面,要不然刮风下雨的,在这门口摆档,岂不是让春梅她们受苦。

算了,把那子弹全部卖了,然后要一间铺面,至少把武大郎和春梅他们安排妥当,彻底解决后顾之忧,方能全心全意去泡妞啊。

想到这里,我已经是下定了决心。

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