我嘴里塞着饼干,手塞在饼干桶里,靠在厨房门上。“为啥?难道还有由来吗?”
“当然有了,你以为一个名字都是随随便便给起的?”他还没有说完,我赶紧给他嘴里又添了一块曲奇饼干。
“那说说看!”我倒要听听有啥说道。
“说是,老早以前,岐山那里有一家农户,娶了个新媳妇。这个媳妇,可不得了,聪明伶俐,心灵手巧。第一天下厨,就想,给公公婆婆还有小叔子做啥饭好呢?灵机一动,就在院子里的小菜园拔了胡萝卜,割了韭菜。可是,她不知道,她出去的时候,猫把醋瓶子给撞翻了,醋倒进炒好的肉盆里了。回来后,一看一闻,给吓了一跳。肉很酸了,倒掉可惜。庄稼人谁舍得倒肉呢。没有办法,就把肉再炒了一下。这新媳妇手艺好,擀出来的面薄如蝉翼,还很筋道,刀功也好,切出来的面很齐整,比初春的韭菜叶子还细。她做的面薄,光,煎,汪,酸,辣,香。大家一尝,交口称赞。他的小叔子,是个读书人,最喜欢吃嫂子做的面。后来,小叔子把书读成了,当了大官,要是有同僚来家,吃饭的时候,必定有嫂子做的面端出来招待。于是,嫂子面的声名远播。因为"嫂"和"臊"同音,慢慢就传为臊子面。后来,臊子面慢慢就成为居家过日子,媳妇们必须学会的一门厨艺。”
没有等老韩说完,我就笑出了声。老韩楞了一下,不明就里,一转念,也就笑了,小声嘀咕:“你咋样想都好,反正就是一家人,啥媳妇不媳妇的!”。
我就过去,在他脸上亲了一下:“我也是你媳妇!”老韩就回吻我。我的这句话,让老韩感动,这个媳妇他太喜欢了。
我开始摘菜洗菜,炒一个藕片,拌一道腊牛肉,来一个口蘑青菜,在来一盘青椒炒鸡蛋。老韩开始擀面条,面里面加了碱水,面和的很硬,不一会儿,一张锅盖大的面真的就擀出来了,真的就薄如蝉翼。把手掌放到面片下面,都能很清晰地看到指头。我把菜端到餐桌的时候,老韩问我,:“小辉,臊子你喜欢稀的稠的?”
我说稠的。老韩给臊子里勾芡。“其实,人家正宗的岐山臊子面的臊子面是很稀的,只吃面,不喝汤,每次到婚丧嫁娶,那些执事们就走马灯一样给席面上端面,等客人把面吃完,就把臊子碗撤下去。因为岐山面讲究煎活,就把臊子再次烧烫,俗称哈水面。每碗面都是汤多面少,要想吃饱,一般都得十碗,还有二十碗的,农村人就图个热闹。”
我说:“听说过,没有见过,要是我,还真吃不惯呢。”
老韩就笑,“在我们那里,臊子面大都改了做法,一般都勾芡,放胡椒面,胡萝卜红,香菇黑,韭菜绿,过油豆腐焦黄,豆腐皮漂,土豆沉,肉也不加醋。今天你就尝尝,看哥做的面你能吃得惯不。”
其实这个臊子面吧,是个见功夫不见活的一项厨艺。忙活大半天,出来就是一碗面。做的好了,臊子才一见热油,就满屋飘香。
现在,这种很醇厚的香味已经惹得我馋涎欲滴了。我就想,老韩如果穿上白褂子,戴上高脚帽,怎么看都像个厨师。
我在柜子里拿出来两瓶六年西凤,打开,
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