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再看一会儿,笔下犹犹豫豫地,把“川贝”两个字也划掉了。

好吧……冰糖炖梨,但会不会太简单了?!

雪梨抱着“试试再说”的想法,寻了个空着的小膳间,取了几个普通的梨来试手。

心知这道点心太简单,她就只好在做法上多下功夫。心中已回想了一路那日尚食女官做蟹酿橙的方法,将梨削净皮后深吸了一口气,从上端半寸处横切过去。

这种梨和贡梨一样都是偏扁圆一些,一刀下去刚好是一截能当盖子用的部分。

然后换窄些的刀竖着刺进去,划了个圈将核剜除,挖空的部分填进冰糖。

盖上“盖子”,她将两枚梨子放进一只瓷碟里装着,搁进整锅,文火慢蒸。

盯着锅发呆了半个时辰。

觉得时间差不多了的时候,雪梨莫名有点紧张起来,略一思忖,跑出去寻了苏子娴进来,而后才熄了火,将里面的冰糖炖梨取出。

两枚梨子皆已被炖透,看上去白嫩嫩的、软糯糯的,微稠的冰糖梨水漫了一盘子。二人各自拿起小匙,轻轻一触,尽软的梨肉就被挖下来。

送入口中一尝,梨肉即融开,梨香和冰糖特有的甜味萦绕不散。

用贡梨来做必定味道更好,至少现在细品还能尝出的小颗粒是没了。

雪梨自觉很满意,却是有点烫,吸了吸冷气,问苏子娴:“怎么样?”

“好吃!”苏子娴抬手在嘴边扇着热气,看看那被她们挖缺了角的梨子,又说,“但会不会不太方便?”

方才她下手时梨子就差点倒了,因为雪梨恰从另一侧落了匙才又“扶”了回去。

她这么一说,雪梨也想到了这个。

不方便归不方便,还是好吃。苏子娴一边帮她琢磨着,一边又舀了一口来吃,而后问她:“你是照蟹酿橙的法子发空做的么?”

雪梨点头,苏子娴瓷匙没停地又吃了一口:“可是你想,蟹酿橙是为吃橙子里填的蟹肉,用筷子夹出来就是了……你这个是要挖‘壳’!”

是这么回事。

两人边是思考怎么让它方便一点,边是把两颗梨子吃了个精光。连流出来的汁水都没剩下,梨汁和冰糖混合出来的味道真是让人欲罢不能……

“切开的话不好看。”苏子娴撇撇嘴,想也知道若是要切开再呈上,还不如做的时候就直接切了片炖呢!

雪梨倚在灶台边看着空盘子,想了一会儿,踮脚轻一跳坐到了灶台沿上。

过了一会儿又蹦下来,跑去拿新的梨子。

一边洗梨一边有点不安,不知按这个做法,那五个贡梨够不够用。

?

☆、第11章炖梨

?雪梨想,既然蟹酿橙是因吃中间的蟹肉、不用挖旁边的“壳”而方便,那就把冰糖炖梨也做成这样就是了!

削完皮、切下那一片“盖子”之后,雪梨拿着小刀在白皙的切面上比划了半天,最后在离边缘只两分宽处刺了下去。

和方才去核不同,这次因与边缘距离太近,手上一不小心刀子就会刺出来,弄得雪梨提心吊胆的。

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