，推刀、斜刀、抖刀……
白舟直接给程袖换了原材料，整只的鸡，让她把这只鸡的骨科从肉中分离，且不得损坏骨头和肌肉。
这般刁钻的要求，让其他的评分员都觉得白舟难为人。
程袖却欣然答应，但要求白舟替她看着锅里的高汤，她来处理这只鸡。
之前她没有提出，是因为切片是最简单的活计，用不了多长时间，但要处理整只鸡就不同了。
当时围观程袖处理整只鸡的那些评分员，都认为自己这辈子难以忘记当时的画面。
程袖把整鸡放入热水中泡了片刻，直接拿出，那双手干干净净的手，在鸡身抓几把，就把鸡毛处理干净，手臂弯曲伸展，非常自然优雅，打破了所有人对拔鸡毛是极为粗野不文雅的事情的认知。
程袖把刀插进鸡脖，化出一刀，然后把骨头内脏全部取出。
白舟刁钻的要求，就这么被程袖轻而易举的化解，只费时两分钟，不过比起切片来说用的时间确实多了一点……
只有白舟和那些有着专业眼光的评分员才知道，程袖的动作看似简单易学，实际上其中囊括的厨技都是要靠勤学苦练才能练就的。
拔毛一般只抓三下，脖、颈、翅膀，经验极为丰富的老厨师才做得干净利落，像程袖这样能始终把手保持干净的极少。
腿毛一般九下，只腿脊骨、四肢、腹部等部分，厨师必须对动物结构了如指掌才行。
刀插进鸡脖，扭动时根本无法窥视到刀在鸡身中的情况，所以只能凭着感觉下刀，这一刀不准，鸡骨便断，鸡身便毁。
程袖做得却很完美，就像是做了很多年那样……
坐在圆桌前的评分员收回思绪，看向程袖，这是名校之战举办以来第一个9分，还是9.9分，一个将近满分的成绩。
未来都不会有人再能达到这个分数了。
“我要解释一下，我给这位选手最低分数的原因。”评分员中最先开口说话的是眉清目秀的女人，她站起来，真诚地表达自己的歉意：“我只给你了8分的成绩，但这并不是你的问题，你做得菜品外观就能让人格外的享受，鲜味掠舌，萦绕不绝，让人心舒气爽。只是我对海鲜过敏，无缘品尝，8分，是我对你高湛厨艺的敬佩，以及菜品确实漂亮，反正最低分不会算在平均分当中，你不会怪我吧？”
程袖见她莞尔一笑，有些亲切可爱，一时间想起了瀚城的陈姐，弯起明眸：“无法照顾每人的忌口，这是厨师的责任，怎么会怪你。”
女人点头：“我也要向所有的选手说声抱歉，只要是海鲜类的食品，我只能按照你们在做菜时的表现，和菜的外观打分。最高不会超过8分。”
就是说给程袖打分数是最高分。
下面传来一阵窃窃私语。
下一位开口的评分员就是代表闽菜系的王茂森。
他看向程袖如同看着瑰宝一般，他此时非常想问一句‘你能不能加入到我闽菜王家一系中’，但场合不合适，只能硬生生咽下去，开口道：“你对闽菜理解已经很深，这道‘灵芝恋玉蝉’的汤香味浓，渗透进虾仁肉糜和冬菇中，与鲜为映衬……”
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