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王怜花所引诗句出自苏东坡的《月兔茶》：环非环，玦非玦，中有迷离玉兔儿。一似佳人裙上月，月圆还缺缺还圆，此月一缺圆何年。君不见斗茶公子不忍斗小团，上有双衔绶带双飞鸾。

快活王所引则出自黄庭坚《茶词》：凤舞团团饼，恨分破，教孤零。金渠体净，只轮慢碾，玉法光莹。汤响松风，早减了，二分酒病。味浓香永。醉乡路，成佳境。恰如灯下，故人万里，归来对影，口不能言，心下快活自省。

文中斗茶，是宋代的饮茶方式。明代朱元璋废团茶，一瀹而饮的泡茶法开始盛行，但士大夫阶层点茶之法仍被推崇。正如朱元璋之子朱权所作《茶谱》描述的情境：或会于泉石之间，或处于松竹之下，或对皓月清风，或坐明窗静牖，乃与客清谈欵话，探虚玄而参造化，清心神而出尘表。命一童子设香案携茶炉于前，一童子出茶具，以瓢汲清泉注于瓶而炊之。然后碾茶为末，置于磨令细，以罗罗之，候汤将如蟹眼，量客众寡，投数匕入于巨瓯。候茶出相宜，以茶筅摔令沫不浮，乃成云头雨脚，分与啜瓯，置之竹架，童子捧献于前。主起，举瓯奉客曰：为君以泻清臆。客起接，举瓯曰：非此不足以破孤闷。乃复坐。饮毕。童子接瓯而退。话久情长，礼陈再三，遂出琴棋，陈笔研。或庚歌，或鼓琴，或弈棋，寄形物外，与世相忘，斯则知茶之为物，故山谷曰：金谷看花莫谩煎是也。

在前文中，王怜花第一次为花满楼煮茶，遵循的则是唐代的饮茶方式。流程包括炙茶、贮茶、碾茶、罗茶、择水、烹水煎茶（一沸调盐叶，二沸时出一瓢水、环激汤心、量茶末；投于汤心，待汤沸如奔涛，育华）、分茶至各茶碗，使沫饽均分。

唐人饮茶多用葱、姜、枣、桔皮、茱萸、薄荷等与茶相伴，陆羽虽对此又气又恨，怒斥斯沟渠间弃水耳，而习俗不已，但从医理而言，唐人不清饮是有道理的。清饮成风后，李时珍就曾感叹：若虚寒及血弱之人，饮之既久，则脾胃恶寒，元气暗损，土不制水，精血潜虚；成痰饮，成痞胀，成痿痹，成黄瘦，成呕逆，成洞泻，成腹痛，成疝瘕，种种内伤，此茶之害也。民生日用，蹈其弊者，往往皆是，而妇妪受害更多，习俗移人，自不觉尔。况真茶既少，杂茶更多，其为患也，又可胜言哉？人有嗜茶成癖者，时时咀啜不止，久而伤营伤精，血不华色，黄瘁痿弱，抱病不悔，尤可叹惋。

记得电视剧《唐明皇》么，那里有段妃嫔学习煮茶的片段，所用茶具与法门寺地宫出土文物极像，可谓唐代茶事的再现。

本文中，有时写泡茶，有时写烹茶、煮茶，有时写点茶，皆是所用方式不同的缘故。但因故事的时空毕竟设在了一瀹即饮成风的明代，故还是泡茶出现频率最高。

正式的斗香当然不会像文中所述，只看各人对香气的影响。

史料记载，唐代中宗朝，宗、纪、韦、武间为雅会，各携名香，比试优劣，名曰斗香。惟韦温挟椒涂所赐，常获魁。

☆、持蟹谈星

翌日，王怜花直睡到日上三竿。

梦中但觉清气满乾坤，似乎又随花满楼到了杭州，正赶上梅花盛开的时节，两人在孤山上抚琴吹箫，放怀欢愉

忽听花满楼笑道：睡得好沉！来的若是刺客，你便有十个脑袋，这会儿也被人家取走了。

王怜花顿时醒了，翻个身，懒懒说道：有你在，就是全天下的刺客都来了，我也只管放心大睡。

他睡饱后，如星双眸更加神采奕奕。一睁眼，就见花满楼端了只流光溢彩的紫晶盏，盏中绽浮着莹白若雪的梅花。不禁大笑：梦里蝴蝶勿云假，相思一夜梅花发！

花满楼好笑道：寺公大师的禅诗被你和卢仝的情诗联到一处，立时玄妙中生出旖旎，旖旎间又透着玄妙，端的是空不异色，色不异空了。

王怜花得意道：你既说好，还不快把手里的梅花茶奖给我。

花满楼坐在床边，将紫晶盏递给他。

他却不接，探过头就着花满楼的手，一口一口喝着。只觉奇香异艳，沁入心脾，馨甜中又带着微微的酸咸，诸味交叠，妙不可言。

他好奇道：用了盐梅？倒比鲜花、干花直接冲泡，有滋味多了。

花满楼道：对，盐梅、饴露腌制的，除了梅花，还有桃花、兰花、荷花、桂花，你想喝，就快起来。

王怜花偏不起，反把头枕到他腿上，嘟哝道：你有这又好看又好喝的宝贝，却一直藏着，等到要哄我起床的时候才肯拿出来。

花满楼在他额上轻轻一弹，笑道：谁藏着了，是我派人送盐梅来，他们顺便带了些盐梅腌的鲜花。刚刚才到，就赶紧端给你了。

王怜花愕然：快活林竟没有盐梅么？还要派人送来。

花满楼道：我派人送的这种和腌花的普通盐梅不同，是家里厨师秘制成，专用来吃螃蟹的。

王怜花愈发觉得稀奇，仰头望着他：你倒跑这里吃螃蟹。西北之地，再好的螃蟹也是由快马运来，怎及你在江南吃的新鲜。

花满楼道：我