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街小巷的事情熟悉得很，宝珠街上新开的食楼用人挑剔他是早有耳闻的。如今这两位年轻的小老板回来找他，肯定是因为人手不足等不得了，他想把这单生意做好，也下了一番功夫，最后才把这两个人挑出来。

先不说他们以前都是在宝珠街上有名的食楼做过，就光凭他们的那一手手艺也是十分不错的，所以人牙李挑来挑去，还是把他们两个留了下来。

剩下的，自然就是杨家想要签断卖身契的下人了。人牙李对这个最在行，见下面的孩子站得规规矩矩，忙笑道：两位小兄弟，我老李手里面出去的仆役都是个顶个的好，这个你们只管放心。现在这十来个是这一批里最顶尖的，手脚麻利又乖，二位看要挑几个走？

事先找人牙李说的时候，程维哲并未跟他说买仆役是用来做什么的，人牙李也自然就按照往常的来。

不过，这也没啥要紧的，杨中元看了看下面十来岁的孩子，知道他们会出来卖身为仆，大多是家里艰难，他不想难为他们，听了便温和道：你们几个，谁会炒菜？

穷苦人家的孩子，七八岁就能站在板凳上煮粥，就算大人几日不在家，他们也不会饿到肚子，可要说炒菜，便有些难了。他们年纪小，要是真没有这个天分，也是做不来这个的。

于是，在等了好半天之后，才有两个十二三的少年怯怯举起手来：回老爷话，小的学过。

人牙李记人功夫一流，见他们两个举手，眯起眼睛想了片刻，立马便把这两个孩子的来历想了起来：小杨老板，这两个孩子来了也就月余，不过他两个在做饭上还挺有天分的，最近都是跟着我家里的掌勺在厨子里忙活，人挺聪明的，也老实。

他没问杨家要买这些孩子做什么，反正他们都是做正经生意，不好的地方人牙李断不会攀扯。就算是做人牙，也要讲究良心，给这些可怜的孩子找个靠谱的主家才是上上之选。

听了他的话，杨中元跟程维哲便二话不说，当即交了钱把人定了下来。

人牙李做成了生意，心里十分高兴，便让那两个少年赶紧回去拿行李，这就跟着杨中元他们回去。

等到正堂里只剩他们三个，程维哲才端着茶，站起来向人牙李那边敬了敬：李老板，这次又麻烦你，多谢多谢。

人牙李笑道：你这个老弟，还跟我客气什么。你们看得起老哥，老哥才要谢谢你们呢。

杨中元也笑：原本我们实在是找不到人手，日日坐在铺子里等可是等不来有用之人，还是得找老哥来，这不一来便成了。

人牙李谦虚道：哪里哪里，那两个掌勺师傅你们要是觉得不好，不留便是。老哥以后继续给你们留意，准保找到好人才。

杨中元跟程维哲又谢了他一回，这才起身准备告辞。

两个新签下的小学徒速度很快，几句话的功夫已经跟那两个二厨一起等在正堂门口了。人牙李一直把他们送到大门外，又转身去吩咐那两个小学徒：杨老板跟程老板都是实在人，待下人也和善，你们记住到了主家好好干活，少说话多做事，听到没有？

那两个少年听了忙点头，异口同声答：诺。

今个杨中元他们是坐了马车来的，如今家里生意不比以往，出门的时候也多，所以特地又买了一匹马并一辆马车，专门出远门的时候使。点星并不是拉车的马，却也能跟新买的小矮脚马相处愉快，这点倒是出乎他们的意料。

小矮脚马性情温顺，通身枣红，他跑起马车来十分稳当，拉的车重一些也有力气。

杨中元很喜欢它，给它起了个名，就叫枣红。