九十五章 杀猪 杀猪菜（2 / 2）

虽然猪肉、猪下水蛮好吃的，但是这杀猪的场面还是比较血腥、比较残忍，又因为老村长的话，飞翔情绪彻底的不高。和大家打了声招呼，就自顾回家了。

虽然莫飞翔半途就走了，但是王一炮几个人还是没有忘记他，而且也不想在哪儿讨饶五婶，毕竟孤儿寡母的生活艰辛，他们在哪儿还的分外管酒管菜。忙活了一整天，又是杀猪又是宰羊，中午的时候也就是随便的吃了点，晚上更是没有在五婶家吃饭，王一炮早早的就拿着各种下水朝飞翔家去了。

“炮叔，怎么还想着给我送过来啊”莫飞翔大老远就看见王一炮手里拿着东西来了，虽然中午自己先回来了，但是对于这农村自家养的猪，还是很嘴馋的。没办法啊，这个世道吃猪肉难啊。

“还能忘了你吗？不过这不光是给你吃的啊，今晚你的招待我们啊没想着在你五婶哪儿吃，准备点下酒菜到你这儿吃没问题吧”王一炮也假惺惺的和莫飞翔客气起来了。

“炮叔，看你说的你这拿得都是些什么啊？”话还没有说完，就被王一炮手上面的东西给吸引过去了。

“今天晚上你可有口福了，我给你来一锅农家杀猪菜。”边说边朝着厨房走过去。

“炮叔，你这怎么还带着豆腐、酸菜什么的啊？这也是做杀猪菜用的？”莫飞翔看见王一炮还故作神奇，又提着乱七八糟的东西，就更纳闷了。

“行了，你就收拾桌子等着吃吧，估计过一会老鱼他们几个也快过来了。”说完就一头钻进了厨房。

看见王一炮的模样，飞翔也被他勾起了好奇心，对这杀猪菜充满了期待。这边桌子还没有收拾好呢，王一炮又在厨房叫喊了：“飞翔啊，你家有针吗？给我拿一根来。”

“炮叔，你这是做菜呢还是绣花呢，怎么还要针啊，要不要线啊？”莫飞翔一边把针递给王一炮，一边很纳闷的看着。

“你这是灌香肠呢？不对啊，你怎么把这猪血朝猪大肠里面灌啊？”在一旁参观的莫飞翔满脑袋问好。

看见莫飞翔问，王一炮是一边做一边得意洋洋的开始给飞翔讲解起来，“这你就不知道了吧，我现在做的是血肠。这玩意可讲究了，必须用新鲜的猪血，就是刚杀的猪的猪血，然后把这个猪血加入葱花、盐什么的调味以后，灌入大肠，这时候在放在锅里面煮，煮的时候必须用针在血肠上面扎一下，如果针眼不冒血了就要立即出锅，这样才能保证血肠的鲜嫩。”

“这杀猪菜、杀猪菜，到底是用什么东西做的啊，我看你怎么拿了这么多东西啊，都要用到吗？”莫飞翔看见锅里煮着肉、炖着汤的。

“这杀猪菜，说的就是只有在杀猪的时候才能制作，为什么这样说呢，一、就是说所有的东西都是要新鲜的，只有从现杀的猪身上才能满足这种新鲜；二、就是这杀猪菜几乎用到了猪身上的所有部位，就像我刚才带来的大骨头、猪头肉、手撕肉、五花肉、血肠、下水，也就只有杀猪的时候才能找全。所以这道菜才叫杀猪菜。”王一炮一边说，手下也没有闲着。

看了看在一边貌似看景准备帮忙的飞翔，对他说了声“行了，飞翔你去忙你的吧，一会儿等着吃就好了”

看样子这杀猪菜的做法还真不简单，工程量也不少。等到老村长、张屠子几人都来了，这菜还没有做好。

“飞翔啊，这是你五婶给你的，说你老是念叨吃不到猪肉，让你放在冰箱里面以后慢慢吃。”说完把一个貌似猪半边后座子的大块肉递给了莫飞翔。

飞翔想了想也没有多说什么，就收下了。

“三伯，在抓点什么？”

“你还要抓什么？”

“不就一个菜吗？这么多人呢？”飞翔还纳闷呢，这么多人总不能就吃那一个什么杀猪菜呢。

一边的老几位呵呵一笑，“等菜上来了你就知道了。”

厨房里面的王一炮好像在配合这老村长的话一样，这边话音刚落，他那边就上菜了。上菜的时候好像还怕飞翔不懂的样子，像一个店小二一样的吆喝起来了：“蒜泥白肉、蒜泥护心肉、手掰肝儿”王一炮两只手夹着三个大盘子一边吆喝。把三大盘貌似白水肉和猪肝的东西放下来，又转身回厨房了。

“酸菜炖白肉血肠”随着王一炮端着一个大脸盆出来，最后一声吆喝，好像菜就都上齐了。

“两个大学生是不是还在鱼池子呢？药五去喊一声”

“炮叔，这脸盆里面的就是杀猪菜？”莫肥西还没有搞清楚这到底什么是杀猪菜呢？

趁着等人的功夫，当着大家的面，王一炮又一次炫耀起来，一边点着烟一边慢条斯理的说：“你眼前看到的全部加在一起就是今天晚上我们吃得杀猪菜，可以说他是由好几道菜组成，也可以说就是一道菜。这盘就是蒜泥白肉，可以蘸佐料吃，也可以直接下在锅里；这盘就更好了，叫蒜泥护心肉，取得是猪心和肝脏之间的那块肉，口感筋道，同样要蘸佐料吃，边上的这半盘子叫做拆骨肉，吃法和前面的一样；这一盘叫手掰肝儿，其实就是猪肝，但是用刀什么的切的话，猪肝就会沾上铁腥气就会败味了，所以不能用刀切，要用手掰着吃，就叫手掰肝儿；这最后一道叫酸菜炖白肉血肠，可以单吃，也可以把这几盘子菜都倒在这大盆里面一起吃。”

“一般吃杀猪菜的时候都是过年的时候，冬天冷可以在大盆底下支个炉子，把这些都倒在一锅里面烩，那味道……”老村长也在一旁插话解释，看样子对这美味还是很回味的。

一桌子人围着一道菜，却都吃的不亦乐乎，就连一向对肉的战斗力不是太强的宋雨都吃了不少。

“炮叔，你还真别说，这看着很肥的猪肉，但是这油好像都被酸菜给吸附过去了，吃起来真是香而不腻啊，肉里面又夹杂着酸菜和血肠的特异香味，真是绝配啊”

“而且这酸菜是不是还具有开胃的功效啊，让人吃了还想吃”

“你啊，不会做到还真会吃，这理还都给你说出来了”听到飞翔这一句话，王一炮好像也觉得这家伙说的有道理。

就这样，虽然在村里不经常吃肉，但是只要吃一次就是管够的吃啊，而且吃得还是城里面买不到的“笨猪”，做法更是极为传统的杀猪菜，个中滋味只有吃了才能知道啊