啤酒（1 / 2）

六月中旬，天气渐渐灼热难耐，地里的庄稼也到了成长阶段，到了这个季节，大伙儿白日里外出的少了，农作农活都放在了早上或傍晚来做。

宝娘站在酒房里，对着一大缸糯米和麦子，这会儿才觉得方才气走槐花实在是不智之举，酿酒这活计还真得有个得心应手的好助理。

天气热了，元红酒这类烈酒自然不如冬季好卖了，也甭管销量，长期贮存就是个问题。

气温高了大伙儿自然喜好吃一些冰凉的东西，而在现代，到了夏季什么饮料最受欢迎，当之无愧自然是各种品牌的啤酒，在下班后、闲暇之余、或者晚上夜宵时喝上几瓶冰镇啤酒，那滋味简直快活得神仙都比不得。所以，宝娘决定酿制啤酒！

古代没有冰箱，在金山镇这种传统乡下地方人工制冰也是天方夜谭，要想啤酒达到香醇又解渴的程度，宝娘自然只能效仿冰红茶，在啤酒之中加入一些类似薄荷之类的清爽物质。

啤酒的主要原料为大麦，大麦需要催芽，宝娘选的是二棱大麦，因为二棱大麦的浸出率高，大麦发芽的时间大概需要三或六日。选好了大麦仔细地洗上两遍，宝娘便用温水将它浸泡，盖好，放在稍微大水缸后边。如今天气渐热，催芽的温度最好在十五度左右。

接下来几日，宝娘又投把时间投入了酒房中，薛良善已经能够正常行走，齐璟的任务顿时轻松的不少。每日晚膳之前，齐璟便会到酒坊来接宝娘，这仿佛成为了两人之间的一种默契。那天晚上的事情谁也没有再提，但偶尔两人视线交融时，心里那种温柔的感觉，他们心底都开始期待着水到渠成的那一天。

“好了，麦芽长到这么长就行了。槐花，去拿簸箕和白布过来，咱们得开工了！”缸里的大麦都抽出了了淡绿的麦芽，第一步催芽工作已经完成，宝娘擦了擦手，对槐花道。

“小姐，您这次酿的酒跟以往都不同，酿酒怎么还要让麦子发芽呢？真是奇怪，这是什么酒呀？”槐花麻利地取来簸箕和白布，好奇地看着翠绿翠绿的大麦芽。

宝娘接过，将白布抱在簸箕上，笑道，“这种酒啊，叫啤酒。好了，别问了，等酿出来后你试一试就知道了。”两人将大麦过滤晾干，然后放在灶台上微微烘燥去水分，烘燥后的麦芽还得除去麦，这一道工序比较麻烦。

接下来便到糖化了，将麦芽和大米一一粉碎，分别用加入少量蔗糖糊化，最终两种原料混合在一起糖化，便制出了麦醪。

“小姐，这东西看上去粘糊糊的，真能变成酒？哪有这样的酿酒方法，太奇怪了！”看见了麦醪，槐花又忍不住嘀咕起来。宝娘哭笑不得地敲了她一把，“快去给我烧火，哪来那么多废话，不相信你家小姐的能力，该打！”

“哎哟，人家只是好奇好奇嘛。”槐花赶紧捧住了脑袋，跳到一边，然后开始到外边取柴火，开始烧火。

烧火是因为煮麦醪需要，需加温麦醪将里面的麦汁煮出来，然后过滤加入酒花，便可以开始发酵了。

将这些七七八八的工序忙完，将麦汁装入陶罐里密封发酵，日头已经下了山，外面一片昏暗，早就过了晚膳时间。宝娘心底没来由涌起失落，他今日怎么没来？

两主仆累的腰酸背痛，洗净手出了酒房，一阵冷风袭来，槐花忍不住打了个寒颤，“小姐，今天姑爷怎么没来呢？”

宝娘摇摇头，她怎么知道？这段时间来，每到晚膳半个时辰前他便会准时出现在酒房外，难道今日是发生了什么事？还是被什么事情绊住了？

宝娘心底突然有些发急，拖住槐花，“咱们赶紧回去吧。”

回了薛府，府中灯火通明，一阵骂骂咧咧的嘈杂咒骂声迎面而来，宝娘有些头疼地捂了捂额，老天爷啊，好不容易薛良善的事情落了幕，怎么又出事情了？哪来那么多幺蛾子？

忍住饥饿的感觉，她飞快跨入了大院，几道鲁的嗓音陡然响了起来。

“薛老爷，您这可就不厚道了，咱们租您的地种稻子。这次干旱咱按新姑爷的意思挖了沟渠，如今那坡上十亩地不但未引水，禾苗都枯萎了。咱们不找您理论，找谁去？”

“就是就是，我家就靠着这两亩地过日子，薛老爷，今年冬天还靠着它过冬呢。这叫我老婆孩子一家怎么过啊。”

“现在这么热的天，就算拨了种高粱玉米也来不及啊，何况这么干枯，庄稼本就长不起来……”

几个丫鬟婆子凑在堂屋门口，宝娘走过去拍了拍其中一婆子，那婆子转过身，眼睛一睁唤道，“大小姐。”