月饼（2 / 2）

“……帮！”

“乖！”唐琬圆满了，“不过你事前可得给我把嘴闭得牢牢的！要是走漏了消息，我饶不了你。”

“其实我想的也不复杂，既然烧饼是烤制的面食，那月饼为什么不能按照烧饼的做法来做呢？但是问题也出在这里。我问过庖厨，做烧饼的时候得将烧饼整个贴在烤炉的内侧，但我设计的月饼不会是烧饼那种扁扁的形状，所以肯定是粘不住的，所以，”唐琬画了一张图，指给唐钰看，“在炉火上方烤炉中间搭一层隔板，隔板用铁制，做成托盘的样子。这样的话，我觉得可能会烤不熟，那么烤炉再用上打铁的那套器具，说不定就能成了呢！”

唐钰皱眉思量了许久，终于点了头，也被这东西引起了兴趣。这时观风和阿秀一并回来了，也将唐琬需要的人给带过来了。

唐琬笑着对他说：“我想做的月饼馅多皮薄，要想将这饼皮揉捏出来，就得需要会做糕点会擀面的庖厨。烤制的时候还得注意火候，过了会焦，早了就是生的，这就要看这位炙庖厨的能耐了。”

唐琬问了那两个庖厨一些问题，了解过这两位师傅的手艺都是过硬的，而且善于炙的那个庖厨还是属于她的私人小厨房的，因为唐琬素来并不怎么爱食糕点面饼，所以她的小厨房也没有擅长的人。方便起见，唐琬让观风去大嫂那里说下，把另一个庖厨直接调进了她的小厨房。虽然这只是一件小事，但还是要给管家的大嫂一个面子的。

唐钰兴冲冲地就要去赶制这些器具，唐琬突然想起了她刚刚还有一样东西没有想到，忙拉住他道：“我忘了模子啦！”画完递给他，“记得雕的花纹和字样都是阳文啊，就是和印章一样！”

在等唐钰器具做出来的时间里，还有一些食材需要准备，像小麦面粉、玉米淀粉、糯米粉都是需要现磨，核桃、花生仁、南瓜子，杏仁和芝麻都得事先备好，至于花生油、糖浆、麦芽糖和枧水则是需要提前制作的。

唐钰的速度很快，下午与他说的事儿第二天上午就把工具集全了。唐琬拉着跃跃欲试的唐钰直奔小厨房，将无关人员通通赶了出去。其实一部分需要手工制作的材料还需要时间沉淀，现在并不是做月饼的最好时间，不过唐琬也顾不得这个了。

唐琬的手工本不能和她的舌工比，简而言之，她就是个理论主义者，简单些的菜式还能对付，复杂的她就只会手忙脚乱了！唐钰本不信“君子远庖厨”那套，在他看来，只要是好玩的新鲜的事儿他通通有兴趣一脚，也幸得他出生高贵，不然还真折腾不起。

庖厨在唐琬的指示下，将五仁烤熟压碎装入盆中，然后加入少量的红黄两色干果，拌匀后倒入白糖、山泉水、盐、麦芽糖和花生油，将小麦粉和糯米粉分别炒熟，趁热倒进盆里并将馅料充分拌匀，放凉备用。

因为古代没有低筋面粉，所以只好用小麦粉和玉米淀粉兑制，将兑完后的面粉倒入干净的盆中，加入糖浆、花生油和枧水，然后和成面团静置三十分钟，也就是四分之一时辰，这就是饼皮。

将饼皮和馅料分团，用饼皮包住馅料，收口捏好，装入洒了熟糯米粉的模具中，压出月饼坯，倒在隔板上，这便是完成了一半的工作。

唐琬欣喜地看着月饼坯表面熟悉的花纹，环绕着中间“五仁”两个字，唐钰则已经挽着袖子亲自上阵了！

“蕙仙，这是我做的，我亲手做的哎~”唐钰兴致勃勃地捧着他浪费了好几块馅料和饼皮才做出来的一块月饼坯，乐得跟个小孩一样。

在他第二十次说这句话时，唐琬很真诚地跟他建议：“你还是设个香案把这块祖宗供起来吧！”

他貌似认真地考虑了下，然后也很真诚地说：“经过深思熟虑后，侄儿还是决定将他吃进侄儿的肚子，这样他就永远都不会离开侄儿了！”

唐琬了手臂上的**皮疙瘩，对他彻底无语。

唐钰本想让自己的那个第一个进炉烤，唐琬无奈地对他说：“你想毁了他么？”

唐钰愣了下，然后乖乖地把自己的那块坯子放一边藏好了。

现代做月饼很方便，因为有烤箱，还能定时定温度！但古代就不一样了，这全靠庖厨的经验和判断。所以她们一炉一炉试着来，废了近二十炉才找到规律，这时烤出来的才最好看。唐琬示意唐钰把他的那块坯子放上，笑着说道：“我说到做到，第一炉最好吃的给你了！”

唐钰眼巴巴地看着烤炉，月饼出炉时他毛手毛脚地还被隔板给烫了下，然后止不住欢喜地捧着月饼使劲看。唐琬让庖厨把剩下的坯子都烤了，又做了一种豆沙馅的，然后扯着唐钰见唐父唐母去了。

到了正院才发现，此时已经是午食了，唐琬和唐钰两人都是一副光明正大过来蹭饭的架势。要不怎么说“物以类聚人以群分”这句话的正确呢？唐钰疯在外，唐琬疯在内，也难怪这两人相交莫逆了！

“爹爹！”唐琬看见唐父就捧着刚出炉的月饼凑上前去凑趣，“您看，这是孩儿和二哥儿特意为爹爹您做的月饼，您尝尝喜不喜欢？”

圆柱形的月饼呈金红色，鲜艳光亮，因为出炉不久又装在食盒中的原因，袅袅的热气带着酥甜的清香，催人食欲。咬上一口，酥软甜薄的饼皮伴随着五仁的清香间隔着干果的酸甜味道，不禁让人沉醉其中！

“爹爹一向遵从‘仁、义、礼、志、信’的道德准则，而这月饼中的‘五仁’正好与之谐音，算是女儿和二哥儿提前给爹爹贺中秋啦！”

唐父被唐琬的马屁拍得心怀快慰，连连赞叹：“我儿好巧的心思，二哥儿也很好，好好好！你们都是好孩子！”

唐母爱不释手地把玩着比五仁月饼做工更致的豆沙月饼，豆沙用纱布滤了好几次，吃上去口感十分细腻，欢喜得把唐琬搂在怀里，不住地道：“我儿孝顺，什么都想着爹娘，爹娘没白疼你！”

然后又问起做法，唐琬笑着说：“其实这种月饼做起来也不麻烦，主要是食材和烘烤时候火候的问题。”

又应下唐父唐母的要求，心中算了下，两日内应该可以做出后日中秋节筵席所需的月饼，差不多一人一块。“物以稀为贵”，这种新鲜事物刚出世，而且已经明说是唐父的贺礼，泛滥了就体现不出它的价值了。

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