第二十二章 果蔬清香道天机（1 / 2）

第二十二章果蔬清香道天机

回了大棚，吴琣才想回洪掌柜事，就见他正转着圈带着春桃找她呢。怕这老头子再着急，吴琣赶紧走上前，把腰裙里兜着的东西给他看，表示一会儿先忙活酒楼的事，才会去给老太太做中饭。保证老太太的饭和酒楼宴宾客的饭一同上桌，不会让老太太没得吃。

洪掌柜一把将她推到春桃身前，埋怨道：“还忙活什么酒楼的事呀，春桃姑娘说了，要你专心给老太太做饭就行了。”说完，还讨好的对着在丫头一笑，却遭到春桃的一记白眼。

春桃伸手递上一只玉镯子，也不开腔，只是那么拿着。

玉镯子晶莹剔透，吴琣样的外行都觉得成色不错，也不敢接，只抬头春桃这是什么意思。开玩笑，谢家现在正在自退婚改成逼婚，谁还敢乱接贵重东西呀

“还能有什么意思？”春桃见她不接，有些不满的嗔道，“老太太一早起来，本来是觉得嘴里没味，什么都不想吃的。结果，说喝了你给熬的汤汁，立时全身都暖。如今，胃里也不是火烧火燎的难受了，这不是我说的，是老太太让我一定要转给你的话，还说这镯子不过是赏给你的，让你中午的饭食再多费点心思。”

咳，这为了这个呀

吴琣不敢接谢家的东西，便推脱道：“这都是本份，东西太过贵重，我不要了。老太太的心意我就心领了，午饭一定尽心尽力，按时保质。”

春桃听她这么说，只是嘴角撇了撇，却没有多说一句，翻腕将玉镯收了起来。

吴琣也才算松了口气，看来自己推算老太太的情况都是对的。

随后，洪掌柜便让她不用再记挂酒楼的活儿，还专拨了小寰一路跟着她打下手，两人这才名正言顺的自酒楼的大棚里转到小厨。而刘厨娘带她拿完中午的食材后，就赶快回小厨给她调出一个专灶，好让她专心做饭。

吴琣先是将洪藕去皮处理，和山药一样，藕也不能见铁器，吴琣转了半天圈也没找到竹片，只好去请教一旁的的厨娘。得到一把用竹子削好的竹刀，几下就把藕皮去除。在水里洗了洗，吴琣发现这只藕不知是什么时候收藏的，尾端和中心都有些蔫损了，黑漆漆几大块，一按就软塌塌的，也不知会不会影响口感。转念一想，对了，前几次也是一样，明明食材都是不好的质地，却偏做出味道鲜美的食物。一直都在怀疑是这双手有古怪，这一次也一样。这些菜品都是吴琣亲手处理，如果一会儿这菜的味道又是绝美异常，那自己这手能改良菜味道的事就可以确定了。

打定了这个主意，这道菜的所有配料吴琣都严格自己来动，不假以它人之手。于是，她躲在灶台前，只是支使小寰递来递去配料和配菜，自己鼓捣了半天才神神秘秘的将一大盘子东西放到一旁闲置的一口灶上，让小寰调成中火蒸制的。

转身，她的注意力又放到那四只橙子上，这可是治好老太太咳喘的关键药源，得好好处理。

因为橙子在北方还算稀罕水果，原本刘厨娘以为吴琣拿了四个，是贪嘴想留二个要自己偷嘴吃，当时还在心里嘲笑没见过世面的小厨娘。

不料，回了厨房，却见吴琣用手小心的将橙身揉捏一遍，直到她凭手感觉得橙内与橙皮已经分离，才小心的用花刀将四个橙子的上盖划开。其中两个她只是用刀在里面的果上又了二刀，随后捏了两小撮盐撒上，就放在盘子里静置不管了。对另外两个，则是细心的用刀把果分离出来，空了的橙皮像个小碗一般被小心放在一旁，就边刚刚划来的顶盖也吩咐不要丢弃。果被放在碗中让帮厨小厮捣成果汁，又各打了两只**蛋，找个个大碗将两物盛在一处，用四双筷子疯狂的搅匀，又倒回了橙皮碗里。

一旁小寰拿开蒸屉的盖子，白色水汽立时蒸腾出满室，看来蒸屉下水已烧滚了，吴琣小心的将两只装了**蛋果汁的橙皮放在屉中央，又接过小寰递过来的大海碗，把橙皮扣住。随后，又把一直放在一旁，只撒了把盐的橙子用筷子又戳了戳果，小心的放在两边，不同的是，没用海碗扣好。而是把刚才划下来的橙皮盖，小心的盖在橙皮碗上，这才重又盖好了蒸屉盖。

马上，吴琣将周围四个小灶火眼上的锅都撤了下为，以减小主灶上的火力，改为中火蒸制。

蒸蛋盅最要紧的就是时间的拿捏，以前在家蒸都是吴琣上好计时器，十分钟立即揭盖。这里，连个表都没有，怎么算时间？想了想，她反手扣住自己的腕子，数着心跳来计算时间，反正一分钟差不多七十下心跳，差也不会差太多啦只是这样一来，她凝重的表情让周围的厨娘和小寰都不敢去打扰她，远远的忙着手里的活，看着她的表情和灶上那口大蒸锅，好像那锅里不是蒸蛋盅，而是个炸蛋一般。

一用之下，吴琣才觉得这灶设计的真好，不然，像破屋那样每每到了要减火的时候把炭都扒拉出来，隔一会儿加火时又要塞回去省事省力多了，而且还干净的很，不会因为不留神就被余炭烫伤。吴琣数着心跳，也无事可作，便好好的将灶台打量了一番，做了几个小小的微设打算，准备将来鼓楼那的食肆若是开张了，也安这样一个灶台。

十分钟，分快就溜了过去，吴琣在厨房里众人期待的眼神中，将蒸屉里的四只橙子小心的拿了出来。一股酸酸甜甜相交融的香气扑面而来，清香之气让人的神为之一震。闻到了味，众人都探头看向吴琣这台灶，纷纷询问这是做的什么，好香呀

吴琣审视了一番蒸蛋盅，里面的蛋羹橙红fen嫩，面上光洁如玉不带一点蜂窝。她得意的一笑，这就是扣上那只大海碗的效果啦这样蒸出来的蛋羹不会因为损失水份太过而过于老，利于保持娇嫩滑溜的口感，橙子的酸刚好中和了蛋的腥味，甜甜的味道溶到蛋中，使得无味的蛋羹也添了水果的香气，也就犯不着点几滴酱油，为了添加味道而破坏蒸蛋的清淡了。