第73章 菜肴（2 / 2）

“桐生，这些菜式都有什么名堂，你也给我们说说嘛不然吃得稀里糊涂，多没趣”引章扬眉笑道。

桐生腼腆笑了笑，一一给他们介绍。桌上共八道菜，除了一道糖醋西湖鲤鱼之外全是以**、猪为原料烹制。

荷叶粉蒸：用新鲜五花密料腌制，糯米加料炒成米粉，荷叶切成小片，片粘上米粉，一片一片荷叶包裹整齐，放入笼中大火蒸熟，质鲜嫩软烂，入口即化，伴着荷叶特有的清香、米粉的米香，香软可口；黄酒煨：连皮带切成方块，装入瓦罐，然后灌入绍兴黄酒漫过面，加入调料盖上盖子慢火煨炖，待酒干熟，揭开盖子，酒香香扑鼻而来，色泽红艳呈蜜色，真正是色香味俱全；八宝圆：用松仁、香菇、笋尖、荸荠、葱姜蒜等和着五花切剁成酱加淀粉、甜酒糅合成团油炸而成，入口香酥松脆，回味无穷……

桐生一面说，引章等一面赞叹，都说这么短的时间花了这么多心思，实在难得桐生很是得意，李清白也大感有面子，一顿饭吃得十分开心。

引章不觉笑问：“这些菜式都是李家菜谱上的吗？”

桐生摇摇头，道：“李家菜谱于水产鱼虾类菜肴，像西湖糖醋鲤鱼、鱼米飘香、酒酿白鱼、醉虾、西施舌、盐花鱼松、银鱼火腿**丝汤、金汤鱼蓉、炒蟹粉、拆鳝丝等等都是拿手好菜，禽类倒是不多，这都是我自己做的。”

引章大为高兴，连连点头，笑道：“好极了慕鸿楼重新开张，不但原有菜式要益求，还要不断推出新的菜式，才能吸引留住客人，桐生，这可交给你了”引章一边说一边思索，看看能不能想起什么后世的菜式教给桐生，她相信，凭桐生的家学和天分，只要她稍加描述，他定能触类旁通。

桐生听了这话深为合意，笑道：“大小姐说得对极了，我也是这么想的”桐生的语气仿佛如释重负，引章微微有些诧异，她不知道从前桐生想多学其他菜式时他爹总是斥责他“贪多嚼不烂”，告诫他只要好好钻研李家菜谱就够了，没必要学那么多杂七杂八的东西，如今听到深为佩服的大小姐居然跟自己的想法一样，岂能不喜？桐生心中一喜，笑嘻嘻拱拱手，向引章笑道：“大小姐见多识广，还请大小姐多多指教”

吴管家听了嘴角微抽，心想这小子还真是油嘴滑舌，拍马屁也不是这么拍的，大小姐从小在庄上长大，又没下过厨，指教什么吴管家有涵养，面不露色，鱼儿咬着唇，忍不住轻轻笑了出来。

引章咯咯一笑，玩笑道：“这么说我倒不能不指点一二了。这样吧，等我有空，再好好和你探讨探讨菜式，不过眼下倒有一点建议，不知当讲不当讲。”

“大小姐的建议必是好的，大小姐，求您赐教还来不及呢，如何还有不当讲一说？”桐生知道引章主意最多，顿时眼中一亮，立刻全神贯注，吴管家等深为诧异，不由得也听住了。

引章想了想，笑道：“俗话说美食不如美器，餐具搭配得当，可为菜肴增色不少，不知这方面你有没有想过？”引章见桐生大惑不解，便又接着道：“各种菜肴该用盘的用盘，该用碗的用碗，该大的大，该小的小，该干的干，该汤的汤，据菜式的特点、颜色选用不同材质、大小、形状、样式、颜色的餐具巧妙搭配，可让人耳目一新，眼前一亮，享受美食的时候也多了几分情趣，连带着菜肴也会多增几分特色，你觉得呢？”

桐生还未答话，李清白已经赞道：“妙，妙好比葡萄美酒夜光杯，玉碗盛来琥珀光，美食加美器，绝配，绝配，光是想想便令人神往”

“……”桐生仍是一副苦苦思索的模样。

“比如这道荷叶粉蒸”，引章指着笑道：“用打造成荷叶形状的翠色浅盘盛放，会更加好看；比如蟹黄豆腐，盛在水晶浅盘中则更显晶莹剔透；比如绿色菜蔬搭配白色器皿则赏心悦目不但颜色搭配，盘碗的造型样式花色，也可以因菜式变化而变化，比如说烧整鱼可用鱼形浅盘、烤鸭可把盘子做成昂首的鸭子模样、比如南瓜形、葫芦型、海棠花形、菱形等等，还可以用面粉、胡萝卜雕刻各种花卉或者直接选用花卉进行点缀装饰，总之，就是要多花心思。除了色、香、味之外，还要加上一个‘形’”

“色香味形？啊，我懂了”桐生眼睛直直的望着前方发愣，闪闪发亮，时不时用力一眨，神色瞬息变化，脑子里既乱又兴奋，天马行空，仿佛无数的奇思妙想呼之欲出，想要抓住却又扑了个空。

引章见他发呆，明白他的心思，笑道：“这些也不是一时半刻便想得透彻的，先吃饭，过后咱们再细说吧只要多尝试，多索，你的悟那么好，假以时日，必有成效”

桐生犹自发呆，李清白推了他一下，才“啊”的一下回过神来，望望这个，望望那个，发着怔不知发生了何事，引得大家都笑了起来。李清白又笑又气道：“发什么呆，大小姐跟你说话呢”

“大小姐，我——”桐生挠挠头，有些不好意思笑了笑。

引章忙笑道：“你羞什么，这也没什么的，难得你如此上进有心等吃了饭我们散了，你呢，收拾了桌子回屋想去吧”众人一笑各自告辞。

第二天一早，引章带着鱼儿、大脚及买来的两个丫头离开杭州回马陵湾，杭州吴管家、桐生等各人没回去的也有条不紊忙着各人手上的活。

从清水镇回家一路上，引章十分意外的发现好多大大小小的马车前往晏家庄，真可称得上络绎不绝。引章大为奇怪，向鱼儿道：“晏家庄是不是有什么事啊？怎么这么热闹”

鱼儿轻轻哼了一声，甚为不屑嗤笑道：“小姐还不知道吧，晏家庄今年自开年以来都热闹得紧呢晏少爷三天两头招人回去开赌玩乐，要不就叫戏班子唱戏行乐，把个晏家庄热闹得要翻了天了这晏家少爷大名叫晏世豪，如今大家私底下都管他叫献世宝呢小姐你说好笑不好笑？”。

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