杨昆摇摇头，说：“怕大家吃不了辣，也没有合适的锅子，就‘弄’了个普通清汤锅底，虽然没加麻椒和辣椒，却跟京津一带流行的涮法有点区别，偏向于川渝一带的风味，当然，没那么正宗，算是根据咱们北方人的口味改良过的。”
杨建军问他：“你从哪学来的这‘门’手艺？”
杨昆无法直言自己过往的经历，只是含糊地解释道：“前段时间在南方吃过几次，觉得味道不错，就上了点心。”
他转开话题，问杨建军：“叔，还记得上次跟你提过的事么？”
杨建军当然记得，就是杨昆不问，他也打算趁今天这个机会提出来，只是刚才实在有些抹不下脸，这会听侄子问起，借着几分酒意答道：“记得，就是……唉，有点舍不得。”
胡凤兰瞪了他一眼，说：“厂子都快开不了工了，还有什么舍不得的？”
杨昆举起酒杯敬了二叔一口，说：“国有企业开工不足甚至破产整顿，职工下岗分流，这是大势，不是一两个人能扭转的，叔，听我一句话，长痛不如短痛。”
杨建军愁眉不展地喝了一大口酒，叹道：“你叔当了半辈子炉前工，不上班，又能干什么？”
杨昆笑着指指眼前的火锅，“这个。”
杨建军一愣，“你是说……开饭店？”
杨昆点点头。
杨建军仔细想了想，说：“县城这么多家国营饭店，‘私’人开的也不少，没听说哪家挣钱的？”
杨昆说：“老话说财不‘露’白，哪家‘私’人饭店挣了钱也不会满世界吆喝，至于国营饭店，就凭他们上个菜能溅人一身菜汤的‘尿’‘性’，能挣钱才怪。”
“倒是这么个理，可是……咱们北方人吃惯了馒头、面条，一个礼拜连米饭都难得吃上一回，这南方口味在咱这儿能兴得开？”
杨昆笑了，说：“永远不要低估吃货们的好奇心。”
据他的了解，后世的全国十大火锅品牌，除排名第十的东来顺是北方口味外，前九名清一‘色’全是川味火锅，这其中就有6家在易阳设有分店或加盟店，抛开这些大品牌不说，那些面对大众消费者的中低档火锅店，只要经营得当，哪个不是赚得盆满钵满。
观念偏守旧的杨建军还是不放心，干脆敞开来问道：“照你的估计，‘弄’个火锅店，一个月能赚多少钱？”
杨昆想了想，说：“不熟悉的行当不敢比，起码比开街机厅赚得多。”
杨建军沉默了，街机厅每个月的大致收入，他是了解的，在他这个月收入不超过600元的老实人眼里，每月净赚2万余元无疑已经是个天文数字，比这个还赚钱……他不敢想下去了。
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