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白糖酸是用醋、辣椒、白糖腌制各种蔬菜甚至水果而成，口感香脆可口，又辣又酸，非常的开胃。是上一世的桂省，最被人喜欢的零食之一。

放入白糖的萝卜会更加脆口，口感会更好，只是成本也会增高。上一世有的铺子为了降低成本，会用糖精替代。

蔡小满有所犹豫也是因为成本关系，萝卜价钱毕竟比较低贱，若是价高了也不知道是否会有人能够接受。所以她打算先尝试做一些，到时候让白面和瘦猴他们去转一转，看会不会有识货的。

不得不说身边有几个能干的小伙伴，真是太让人舒心了。她只需要做自己擅长的，其他的交给他们就成了。若是什么都自己来做，她肯定会累死，而且很多事也不是她所擅长的。

虽然都是腌萝卜，大体腌制手法都差不多，可不同的部位不同的切法，制作出来的味道也是有很大差别的。有萝卜片、萝卜皮、萝卜丝、萝卜龙、萝卜粒等等。

一大块的萝卜片因为腌制时间比较长，所以最为入味，一般会配上剁碎的辣椒，一片上面布满了红彤彤的碎辣椒，瞧着就忍不住吞咽口水。沾着萝卜皮的部分，口感会更脆，中间部分则口感比较软，也更为入味。腌制时间过短则不熟，腌制时间过长则味道过头，味道就会过酸。

萝卜丝是制作时间最快的，当天做当天就可以吃。用醋、糖、辣椒等腌制，然后专门调一碗用香菜、辣椒酱、芝麻等汤汁。吃的时候，将萝卜丝放入碗中，用汤汁浇在上面，入口爽脆，又是一番风味。

萝卜龙则是一整个萝卜，左右切成薄片，中间轴心不断，拉开时宛若长龙。因为中间被切开，所以腌制时间比较短，比直接整个萝卜腌制要清爽脆口。

吃的时候，放入盒萝卜丝一样的汤汁里或者辣酱汤水里，沾到汤汁之后再入口。

萝卜皮则可以用酱腌制，与前面这些不同，里面会放入酱油等物，所以味道也会些许不同。时间依然需要把控，过早果断都会影响味道和口感。

蔡小满打算先做点萝卜丝试试，她从前很喜欢吃，不多的零花钱都拿去卖冰糖酸了。一直想要尝试做一次，却从不曾动手，她也不知道自己手艺如何。

第一次尝试，她只用了一根大萝卜。瞧着不多，切成丝之后也有一大碗。

腌萝卜的工序并不复杂，只是想要腌好，对醋、糖等的调配会比较讲究。蔡小满很快忙完，就跟着大家一起处理这些萝卜和辣椒。

目前他们暂时决定，制成萝卜干和辣椒干和辣椒酱。

活儿并不复杂，就是非常耽误时间，还要遭受生物武器的毒害。这里没有搅拌机，想要做辣椒酱只能动手切。累便是算了，那味道太刺激了。而且手还会沾到辣椒，整只手都在发烫，非常的痛苦。

蔡小满被呛得鼻子都有点不好使了，就试着尝了一口生的，这辣味还真是够地道的。

阳城人喜辣，在辣椒未曾传入的时候，阳城人就靠着茱萸呛出辣味。后来辣椒开始传开，阳城人就彻底爱上了这东西，越辣越觉得有味。

“啊切——我的天啊，这味道也太呛了吧。”刚下学堂的蔡小虎一回到家，就狂打喷嚏，整个人都不好了。再看到满院子的萝卜山和辣椒山，整个人生都灰暗了。

“娘啊，咱们上个月就快吃萝卜吃到吐，好不容易吃完了，你咋买得更多