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委观众们陆续进场，大约九点左右，这次主办单位的领导，县委招待所的所长盛琨在简单致辞，欢迎来比赛的厨师，各单位的领导和评委们之后，就让各厨师团队的主厨上去抽签排序。

曹飞霞上前去，跟其它九个主厨一起从一个只能让一只手伸进去的纸箱子里摸号。

她摸到了九号。

摸了号的主厨们去登记了号数和单位，还有这次参赛做的菜肴的名字，就返回各自原先的座位。

盛琨念了各单位比赛的序号，又宣布了这次比赛的规则。

很简单，各单位的主厨们按照手里摸着的序号一次进入招待所食堂后厨，用主办方提供的各种鱼来做出他们登记要做的菜肴。

说了比赛规则之后，这次比赛的重量级嘉宾出现了，他就是宜南县的县委书记赵国诚。

赵国诚在主席台上发言，欢迎各单位厨师，比赛评委，又说了几句鼓励的话之后，就宣布比赛开始。

丁小甜看到第一个进县委招待所食堂后厨做菜的是红安旅馆食堂的厨师们。

他们做的是水煮鱼，麻辣鱼，酸菜鱼。

这三道菜，可以说是宜南这边各个饭店和食堂最常做的以鱼为食材的菜肴。

另外，也是老百姓们家常最喜欢做的三道鱼类菜肴。

厨师们进入厨房去，在县委招待所食堂厨房的鱼池里捞了两条一斤左右的草鱼，一条一斤半左右的花鲢鱼。

然后他们手法娴熟的杀鱼片鱼，切葱切蒜切酸菜干辣椒……

曹飞霞和方远看到红安旅馆食堂的厨师们做这三道鱼类菜肴，简直是兴致缺缺。

因为他们在平常的工作中，每天做这些菜没有十道也有八道。

只有丁小甜认真地看着他们处理鱼和配菜配料，看他们如何做出这三道常见的鱼类菜肴。

她还没有看见过专业的厨师做这三道菜，态度和曹飞霞方远自然不同。

丁小甜发现专业厨师做这道菜和普通的老百姓们做这些菜，手法上还是有不同。

他们片鱼的刀功，做鱼的时候控制火候，这些都比老百姓们强。尤其是各个单位食堂的老油，各有不同，做出来的鱼类菜肴，就算是配菜和配料完全一样，味道也会不同，可以分下高下来。

这次宜南县委招待所食堂主办的厨艺比赛，之所以没有给厨师们提供配菜和配料，就是考虑到各单位食堂的老油不同，能够代表本单位的特色，为了体现这是代表单位的厨师比赛，因此让各个厨师团队自带。

曹飞霞也带了一大瓶子红星饭店的老油来，一会好给自己做的烤鱼用，使得麻辣烤鱼的味道更佳。

红安旅馆食堂的厨师们花了半个小时左右，做的三道鱼类菜肴就出锅了。

三个人各自端着一道菜从厨房出来，把这三道菜放到评委面前的桌上。

十位评委坐在一张圆桌子旁，三道菜上桌，他们手拿筷子夹鱼和菜吃，然后在手上的本子上写上自己对这些菜的评分。

打完分之后，会有工作人员过来，核实统计评委们的打分，再把记录的比赛分数拿去给招待所的所长盛琨。

盛琨会把每位评委给菜肴的打分还有总分念出来。