第2章 碧粳粥(1 / 2)

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天色渐晚,厨子们早已开始预备晚膳了。

太子爷若是没有专门点的菜,菜单子便是他们自己来拟。

这也是门技术活,讲究个荤素俱全、色味俱佳,菜名字还得听着顺口连贯,报上去的时候由总管太监一唱,要像是戏腔子一样悦耳。

太子爷一顿一般是上二十多个菜,虽说其实大多最终都是进了下人们的肚子,但是这流程一定得走一遍。

白芷上气不接下气地跑回小厨房的时候,就看到谢毓一个人蹲在一边磨刀。

厨房里忙得热火朝天,切剁声、翻炒声不绝于耳,便衬得安安静静的谢毓格外显眼,几乎给人种“岁月静好”的错觉。

白芷呆了一会,才想起来自己要干的正事,忙上前拉住了她一下:“阿毓,殿下点名让你做今天的夜宵。”

谢毓放下刀,有些惊讶地瞪大了眼:“我可只会做甜点心,殿下晚上也不用药,不怕吃了腻口?”

白芷一跺脚:“我也不知道呀,那侍卫出来的时候脸色煞白煞白的,问也问不出什么所以然来。”

她一脸不爽地“呸”了一声,抱怨道:“还浪费了我的几钱银子。”

谢毓:“你贴银子进去啦?这可不行。”

她从怀里掏出了一个银灰色荷包。那荷包看着有些年头了,但是料子和绣工都很好,比宫里面绣娘做的都不差。

她道:“给了多少,我还给你。”

白芷连忙摆手,说道:“不用了——比起这个,你还是快点去想晚上做什么,若是到时候得了太子爷的脸,记得以后捞我一把就是了。”

谢毓也没坚持,笑嘻嘻地应了。

太子一般酉时初用膳,那么酉时末上夜宵便比较合适。

夜宵不能做油重的东西,也不能做年糕、糯米糍这种难克化的。

谢毓咬着笔头想了一会儿,最终在铺开的宣纸上写了一道碧粳粥,另加了一道白糖松糕和一道红糖发糕。

两道糕点做法都简单,只需将材料混合发酵完上锅蒸熟即可,重点还是那道碧粳粥。

碧粳粥的重点在于米。碧粳米粒细长,微带绿色,在贡品中也是稀罕物,寻常王公贵族都吃不到。

不过太子爷作为一人之下万人之上的人物,库房里的储备自然是不少。

谢毓算着分量,淘了些米,将米水过滤了两次。第三次留用,泡上两刻钟。

她自幼只学过甜点,虽说将这门手艺练得纯熟,各派皆有涉及,能做上得了宫宴的御点,也能做民间的小吃,但对于大菜却真是没什么了解,等待的时间看着一群师傅忙里忙外,竟也不觉无聊,反倒感觉十分新鲜有趣。

两刻钟很快便到了。米粒已经泡得涨软。谢毓取了个宽口紫砂锅,将滤去水的粳米倒入,然后用清水没过米,叫白芷加旺灶火,大火煮开。

晚膳已由太子爷身边的内侍呈过去了,现下小厨房里仅有谢毓面前一口灶烧着,碧粳米独有的香气便溢得整个厨房都是。

谢毓随即减了木柴,换小火,手持木勺轻轻搅动。

“粥”这种东西,看着简单,却也大有门道。搅的时候要不轻不重、不急不缓,且一定要是顺时针,这样才可受热均匀,让粥的香味释放出来。

深秋的傍晚微寒,白雾从砂锅四沿飘出来,蓬蓬地绕在谢毓身边,配上她身上的藕丝衫子柳花裙,像是九天上的仙女下凡。

白芷出神地看着她,心想:“这么一个可人儿,做个娘娘都够了,干什么非要来东宫当厨娘?”

没等她琢磨出所以然来,谢毓已往粥里加了几颗冰糖,然后盖上了盖子。

谢毓不知道太子爷的偏好,问那群厨子也没得到什么结果。说是太子爷从不贪口腹之欲,吃什么都是一个表情,连最亲近的张公公都搞不清楚他究竟喜不喜欢嘴里这一口。

谢毓便按照寻常人的喜好,将粥煮得稠了一点,然后拿釉色鲜亮的白瓷碗装上,再往上面缀了几粒泡开的枸杞。

碗里面翠绿上点了几抹红,煞是好看。

松糕拿模子压成花型,发糕则切成了菱形,拿碟子装了,并粥一起放进食盒里。

谢毓正想让白芷再跑一趟,却见她咬了下唇,迟疑着说:“太子爷下令说...说要让那个‘做苹果的厨娘’亲自送过去。”

白芷见谢毓一时间有些懵,安慰她道:“太子爷向来很少罚府里面的人,你不用担心,安心去就是了。”

谢毓其实本来没什么想法,但被白芷这么欲盖弥彰地几句,反倒是惴惴不安了起来。

她在民间时就曾听说过这位太子爷的名声。

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